【悲報】 天ぷら職人見習いさん、『見るだけの修行』で10年間をドブに捨ててしまうwwwwwww

1デンちゃん(アメリカ合衆国) [KR]2020/10/04(日) 07:28:32.20ID:7AwLHyE30

2: ストーリア星人(大阪府) [US]2020/10/04(日) 07:29:14.09ID:PUssxHij0
マスクしろよ

3: くーちゃん(埼玉県) [ニダ]2020/10/04(日) 07:29:36.44ID:iugXVtgi0
まさに飼い殺し

4: ヨモーニャ(北海道) [US]2020/10/04(日) 07:30:02.04ID:qswtm54+0
まぁでもお給料はもらってるんでしょ?
今まで生きてきてるし

680: (東京都) [GB]2020/10/04(日) 09:10:13.21ID:ZKyi7kSS0
>>4
今は給料出てるだろうけど昔のマジの丁稚奉公は給料ナシだぞ
住み込み、まかない、お小遣いで暖簾分けするまで働かされる

731: Mr.コンタック(東京都) [ヌコ]2020/10/04(日) 09:21:18.35ID:IhRKKF0U0
>>680
のれん分けって家族と認めるようなもんだしな
養子に入る気持ちでないと厳しい
しかも放漫経営ならのれん分けまで店が存続しているかも怪しい
そもそも現代的な繁盛店は実力よりも店の雰囲気や広告手法に長けた所が多い
嘘か誠かは別として「予約が取れない」とかいった話もな

987: スーパー駅長たま(神奈川県) [US]2020/10/04(日) 10:22:47.40ID:h2DUAlAR0
>>731
結局はマーケティングか

5: さかサイくん(愛知県) [US]2020/10/04(日) 07:30:03.07ID:7IxNExP30
このスレ転載したら住所特定して訴えるから

6: ほっくん(埼玉県) [US]2020/10/04(日) 07:30:15.80ID:0KysLfKB0
な?


日本が衰退国になった理由が分かるだろ

641: トウシバ犬(埼玉県) [US]2020/10/04(日) 09:01:03.09ID:NNDih4Z10
>>6
日本の飲食店がどう衰退したって判断したの?

日本の調理人が衰退ってとういうこと?

719: ユーキャンキャン(石川県) [US]2020/10/04(日) 09:19:29.88ID:OOAtz9HT0
>>6
お前が糞無能なせいだろ

803: パステル(茸) [HK]2020/10/04(日) 09:33:57.65ID:mQSyRdcf0
>>6
この人みたいに我慢せずにはやく揚げさせろって権利だけを主張するやつが増えたからだろ

838: マックス犬(愛知県) [US]2020/10/04(日) 09:38:44.76ID:fWk8XV810
>>803
そいつみたいな効率や目先の結果ばかり見る勘違いした賢さという精神的貧困から、その自覚も無い奴隷や家畜になって衰退していった

952: レインボーファミリー(神奈川県) [US]2020/10/04(日) 10:11:38.30ID:NfKaqKs60
>>6
な??

13: V V-OYA-G(埼玉県) [US]2020/10/04(日) 07:32:49.22ID:mL9eGMGa0
ホリエモン「寿司職人が何年も修行するのはバカ。youtube見れば一週間で覚えられる」

31: めばえちゃん(千葉県) [FR]2020/10/04(日) 07:35:39.43ID:IaEYOp5g0
>>13
物作りで成長した国なのに なにも生み出さないコミュ力だのが評価され 技術者を追いやってきた結果が今の日本だろ
もう技術もなにもない国になってしまった

113: ナルナちゃん(東京都) [US]2020/10/04(日) 07:46:47.67ID:R9GUEUMf0
>>31
物を安くたくさん作るには安い労働力なり安い電力料金が必要になるけど日本にはその2つともないからコミュ力云々の前の問題だよ

421: チューちゃん(愛知県) [US]2020/10/04(日) 08:29:44.45ID:zKvvkJ3w0
>>31
そもそもものづくりで成長したというところから間違ってる。

445: エコてつくん(SB-Android) [JO]2020/10/04(日) 08:32:00.43ID:+ja7jwRi0
>>31
そして周りを見ればコミュ障ばかりという

738: ほっしー(神奈川県) [DE]2020/10/04(日) 09:22:39.29ID:7waQw2IS0
>>31
大手家電メーカーの重要なのが
技術や知識でなくコミュニケーション能力(笑)
こんなこという団塊のせいで没落した

759: スッピー(兵庫県) [US]2020/10/04(日) 09:25:59.82ID:s4wlH/z40
>>738
それは職種によるやろうな
技術者が知識なく行き当たりばったりのことをしていたら基礎技術は確立しないし累積していく知恵もない
反対にカタログに書いてあるスペックを読み上げながら技術の話だけをする営業マンや販売員は客の求める商品を提案したり予算内で買える選択肢を示さない

769: ポポル(東京都) [US]2020/10/04(日) 09:27:35.29ID:cVygt2Y90
>>31
何も生み出さないコミュ力
何気に名言

そのコミュ力てのも、腰巾着の口先だけでゴリ押しアピールの巧さだし
他人を労り思いやるコミュ力あっての技能だったんだけどね、かつて日本は

若者を10年手下にして奴隷のごときこき使うのは悪習だけど、
これは10年で暖簾分けできるというのと違うの

110: ちーたん(秋田県) [US]2020/10/04(日) 07:46:40.64ID:XfGfgh9I0
>>13
技能ってのが全く理解出来てないなぁ

241: たらこキューピー(愛知県) [EU]2020/10/04(日) 08:07:30.55ID:z+Q4URKb0
>>13
そういう本人はもちろん覚えたんだろうね?

296: ビバンダム(山形県) [ニダ]2020/10/04(日) 08:14:48.17ID:uJM8trmH0
>>241
「俺、寿司握りたいって言った?」

958: レインボーファミリー(神奈川県) [US]2020/10/04(日) 10:13:12.19ID:NfKaqKs60
>>296
じゃあ覚えられるって言ったのはウソ願望紛らわしいって何JARO

531: ナショナル坊や(光) [JP]2020/10/04(日) 08:42:05.43ID:66x9rrmQ0
>>13
そんな商売多いよな
看護師とかも1月あればオンザジョブで仕事できるわ
資格とか無駄無駄

619: サムー(東京都) [US]2020/10/04(日) 08:56:45.60ID:eKbqIAeq0
>>531
奴隷みたいな単純作業労働しかやらせてもらえてないならそうなんだろうな
すぐにロボットに取って代わられるんだろうけど

753: 銭形平太くん(神奈川県) [ヌコ]2020/10/04(日) 09:24:54.36ID:Tj84Ej/p0
>>531
流石に看護師は人の命預かって薬品も扱うしそりゃ無理だろー
苦労して資格取った人間でも医療ミスとかあるのに

862: フクリン(ジパング) [US]2020/10/04(日) 09:44:21.50ID:Sf5lOn+B0
>>531
ひめゆり学徒隊かな?

872: パレナちゃん(東京都) [GB]2020/10/04(日) 09:47:00.20ID:UuUTxiTA0
>>531
寿司はやってみればわかるけど、
シャリが崩れないように、しかし形が整うように、さらに素早く握るのは
実はめちゃくちゃ難しいぞ
まあ数年かかるかは個人差だけど見ただけでやるのは無理だよ

698: りんかる(東京都) [ニダ]2020/10/04(日) 09:14:58.59ID:7AlgwQEa0
>>13
ものによるよ
スーパーに売ってる寿司でも美味しく食べれる人相手の寿司屋なら一週間でできる
高所得者に最大公約的に好まれる寿司を作れるようになるなら何年もかかる

853: パム、パル(庭) [US]2020/10/04(日) 09:43:11.69ID:41Lc8phP0
>>698
そういうのって技術というよりコネ、関係性が大事なわけだからね
有名店に金払って1年ぐらい研修生したほうが効果あると思うわ

994: スーパー駅長たま(神奈川県) [US]2020/10/04(日) 10:24:58.53ID:h2DUAlAR0
>>13
下積みしないと競りで聞こえないふりされて良いネタ買えなかったりするらしい

14: しまクリーズ(福岡県) [US]2020/10/04(日) 07:33:16.85ID:WC8I8D2a0
下らん拘りを他人に押し付けて正しいと勘違いしている害悪だろこれ。10年も歳月かけるなら難関資格取って独立した方がマシ。

36: キリンレモンくん(東京都) [US]2020/10/04(日) 07:35:59.71ID:AILIZW6Y0
>>14
なんの資格があったらうまい天ぷら出せるの?

78: くーちゃん(東京都) [ニダ]2020/10/04(日) 07:41:10.36ID:ifAnOTm20
>>14
じゃしろよ。なんでこいつは10年もこの店に縛られてるのよ?
弱みでも握られてるの?

120: レオ(千葉県) [EU]2020/10/04(日) 07:47:54.76ID:0rOwlUoY0
>>78
そういう世界だと思ってるからやろ

220: 一平くん(東京都) [TR]2020/10/04(日) 08:04:49.10ID:n8CwZnrw0
>>14
てんや にでもいっとけ

647: らじっと(東京都) [US]2020/10/04(日) 09:03:07.28ID:3rB+LOnr0
>>14
技術と人脈と看板
フランチャイズの原型だよ
馬鹿には難しいかなw

792: 湘南新宿くん(石川県) [US]2020/10/04(日) 09:32:01.45ID:wklC71QI0
>>14
資格取ったらすぐに独立できるとでも思ってんの?結局10年ほどかかるぞ。努力したことないからわかんないのかな。

839: 金ちゃん(東京都) [US]2020/10/04(日) 09:39:00.32ID:M9x6qoPM0
>>14
職人を舐めるんじゃねえ小僧

15: ウェーブくん(東京都) [FR]2020/10/04(日) 07:33:28.39ID:te3P2F6o0
生産性どうのこうのじゃなくて、弟子を名乗るためやら、のれんわけの奉公期間やろ
半年修行しただけで弟子名乗られたら嫌だろ
のれんわけしてやるから10年安月給で働けっこと

239: モノちゃん(やわらか銀行) [ニダ]2020/10/04(日) 08:07:20.74ID:YHgSYJoO0
>>15
自分で店持つ方が早くね?

304: ポコちゃん(東京都) [KR]2020/10/04(日) 08:15:51.29ID:o8zpFSs60
>>239
その店に誰が来るの?
暖簾分けってのは上客であったり名前であったりを分けてもらえるから良いんであって、ぽっと出のyoutuber天麩羅屋みたいな店じゃロクな客来ないだろ

337: モノちゃん(やわらか銀行) [ニダ]2020/10/04(日) 08:19:45.41ID:YHgSYJoO0
>>304
そのために10年も棒に振るのかよw
糞間抜け

535: 大阪くうこ(埼玉県) [CN]2020/10/04(日) 08:42:36.48ID:Ob2k8awc0
>>15
それならそうやって伝えたほうがいいよね。一丁前になるまで本気で10年かかると思っちゃうよ

562: ロッ太(埼玉県) [US]2020/10/04(日) 08:46:21.26ID:+wPg/5MT0
>>535
テレビで弟子育てるノウハウ事細かに公開するとは思えないな

685: ピョンちゃん(北海道) [ニダ]2020/10/04(日) 09:12:00.01ID:2z2aG4A50
>>535
その程度の覚悟のやつを門前払いするという目的もある

16: ヨモーニャ(北海道) [US]2020/10/04(日) 07:33:32.20ID:qswtm54+0
寿司も10年皿洗いとかだし
飲食店はどこもスーパーブラックなんだよ
給料も凄まじく安いし
一部のがテレビに出てただの水で800円とか取ってるけどなw

30: ミルーノ(東京都) [IT]2020/10/04(日) 07:35:39.32ID:O9+2RRE50
>>16
800円の水があるおかげで食事の席を台無しにするような下品な生物を避けられるならそれほど馬鹿馬鹿しいものではない

44: らじっと(茸) [US]2020/10/04(日) 07:36:58.82ID:S45aIrbV0
>>30 おは川越

510: ことみちゃん(愛知県) [ニダ]2020/10/04(日) 08:39:38.16ID:tM61CTvj0
>>16
あれは席代みたいなもんだぞ

593: 銭形平太くん(神奈川県) [ヌコ]2020/10/04(日) 08:53:17.57ID:Tj84Ej/p0
>>16
見てるだけの長い修行必要って職人と必要無いって職人が出演して議論するやつ前に見た。
何も説明してもらえず長い期間ただ見て覚えるって効率悪いし
やっぱしっかり教えてもらえる専門学校化がベストだよね
ベテランの職人の中でも昔ながらの修行は必要無いという人は出てきてる

733: プリンスI世(東京都) [UA]2020/10/04(日) 09:21:54.47ID:p8STyUId0
>>16
もうすぐ皿洗いし続けて40年になるわ
来年には夢の定年

742: ヨモーニャ(北海道) [US]2020/10/04(日) 09:23:07.52ID:qswtm54+0
>>733
すげーw
俺の会社より酷いな^^

800: アイちゃん(東京都) [US]2020/10/04(日) 09:33:32.41ID:wskz8SUS0
>>16
アメリカとかなら速攻で寿司職人なのにな

17: はまりん(千葉県) [US]2020/10/04(日) 07:33:43.86ID:Itx9JSwM0
いや実際に揚げる方が絶対修行になるだろ
何考えてんのこの人

135: らぴっどくん(東京都) [GB]2020/10/04(日) 07:50:51.05ID:UFAb6myW0
>>17
自分で高額の授業料を払いながら、素人が膨大な素材をゴミにするなら最短で天麩羅職人になれる
安いとは言え給料をもらいながらの修行は10年かかる

666: 大阪くうこ(埼玉県) [CN]2020/10/04(日) 09:06:22.55ID:Ob2k8awc0
>>135
そしたら膨大な素材を自分で買いますから教えて下さいって見習いが言ったらすぐ教えてくれるかな?

699: みんくる(岐阜県) [ニダ]2020/10/04(日) 09:15:27.73ID:sJGKtvCS0
>>666
食材他必要経費を自分で払い、教えてくれる人に指導料を腹って教えて貰う

料理学校やん

183: アッピー(大阪府) [ニダ]2020/10/04(日) 07:58:26.42ID:4Gy2huL50
>>17
技術盗まれて早々に独立されたら大損害だろ
安月給で10年働いたら教えてやるって事

634: イチゴロー(やわらか銀行) [DE]2020/10/04(日) 08:59:18.88ID:dgp3wuC30
>>17
逆に見るだけで給料貰えるならニート行きそうだな

638: 山の手くん(ジパング) [US]2020/10/04(日) 09:00:25.05ID:+oeJUjtl0
>>634
なにもせずに人前にいるの辛いよ
裏方とかの方が圧倒的に楽

25: ハッケンくん(三重県) [JP]2020/10/04(日) 07:34:53.92ID:DDLfqJgj0
どうせ客みて裏でてめえやっとけで揚げさせてるだろ

38: ヨモーニャ(北海道) [US]2020/10/04(日) 07:36:09.09ID:qswtm54+0
>>25
絶対あるw
見習いで1年目のやつにやらせたりしてる
知り合いのとこの息子がどっかの高級中華料理店に入って、実際にやってるから^^

801: しんちゃん(岡山県) [MX]2020/10/04(日) 09:33:32.81ID:L/OE+DMB0
>>25
お通し拒否する客は、新入りの練習台w

28: ヨドくん(群馬県) [US]2020/10/04(日) 07:35:30.20ID:3ZaWYn210
職業に貴賎はある

899: ちゅーピー(北海道) [CA]2020/10/04(日) 09:55:34.52ID:AIhWeSeB0
>>28
貴賤というか重要度には差があるよな

32: とぶっち(東京都) [US]2020/10/04(日) 07:35:50.49ID:fF79smAD0
個人差で3日から一生無理とかありそう

257: パッソちゃん(神奈川県) [CA]2020/10/04(日) 08:09:22.16ID:bWSEedOF0
>>32
これ

590: あかりちゃん(東京都) [US]2020/10/04(日) 08:52:33.89ID:Hphjx+b50
>>32
まぁコレ
それを誰でも10年にならしたとも言える
出来るやつは最初から独立すれば良い

37: かもんちゃん(茸) [EU]2020/10/04(日) 07:36:05.54ID:4/uP+nme0
こういうのって苦労して手にした技術を簡単に渡したくない気持ちが半分と教え方がわからないのが半分だって大工の親方が言ってた

191: アッピー(東京都) [US]2020/10/04(日) 07:59:34.22ID:dUyjg0je0
>>37
これだな

245: ちーたん(東京都) [ニダ]2020/10/04(日) 08:07:58.24ID:O3hnzORQ0
>>191
教え方が分からないは合ってると思うぞ
見付三方を鋸で墨を半分残して引き、見えない裏側は墨を消す
どうやって教えるんだ

253: ヨモーニャ(北海道) [US]2020/10/04(日) 08:09:00.33ID:qswtm54+0
>>245
動画で撮影しとけばいいんじゃね?

259: さいにち君(東京都) [ニダ]2020/10/04(日) 08:09:34.33ID:pScDe4ez0
>>245
仏教で顕教と密教という概念があるが体系立てて座学などでは
伝授できないコツみたいなものって必ずあってそれは家業でやってて
子供のころから親や祖父の背中を見るか

そうでなけりゃ奉公人になるしな学ばないんだよな

194: 星ベソママ(岩手県) [ニダ]2020/10/04(日) 08:00:20.48ID:1WLiif3/0
>>37
職人に限らずあるあるだな。
途中編入された現場で似た経験した。
こいつ教え方わからないけど上司としてのプライドもあるからからこんな言動になってるんだなって。

211: さいにち君(東京都) [ニダ]2020/10/04(日) 08:03:32.09ID:pScDe4ez0
>>194
まあほんとにできる人は惜しげも無く教えるけどねこういうものって
後継者育てるの本当に大変だからね

228: 銭形平太くん(沖縄県) [KR]2020/10/04(日) 08:06:03.83ID:550o6pEI0
>>211
そうそう出来る職人は教えたがりだよね。
半端なやつほどもったいぶって隠したがる。

39: 銭形平太くん(沖縄県) [KR]2020/10/04(日) 07:36:23.03ID:550o6pEI0
見るだけで10年かかるは絶対にありえないw
わらわすなw

51: めばえちゃん(千葉県) [FR]2020/10/04(日) 07:37:39.96ID:IaEYOp5g0
>>39
一回食べてみたらいい
おまえが言ってる天ぷらとは別物だってわかるから
寿司でもそうだと思うけどさ

41: にっきーくん(石川県) [ニダ]2020/10/04(日) 07:36:26.66ID:3ESZ20vV0
最初からノウハウだけ教え込めばいいというならそのノウハウは誰が教えるのか
そんな気前のいい職人がいるの

70: にっきーくん(愛知県) [ニダ]2020/10/04(日) 07:39:48.70ID:MVHd1U050
>>41
学校やチュートリアル動画

42: エコピー(東京都) [ニダ]2020/10/04(日) 07:36:33.57ID:jynvePs50
精神論で衰退したジャップさん

47: ヨモーニャ(北海道) [US]2020/10/04(日) 07:37:10.49ID:qswtm54+0
>>42
お前らはチキン屋しか出来ないじゃん

43: ぴょんちゃん(東京都) [HK]2020/10/04(日) 07:36:50.87ID:n+ddlld+0
お前らだって10年ROMってたから
ここに書き込んでるんだろ。

62: さっしん動物ランド(台灣) [US]2020/10/04(日) 07:39:15.57ID:u0Toe5v/0
>>43
半年ROMってろ

63: ごきゅ?(埼玉県) [UA]2020/10/04(日) 07:39:30.20ID:bbFRpUUC0
>>43
俺の時代は半年って言われたよ

953: ななちゃん(やわらか銀行) [CN]2020/10/04(日) 10:11:44.27ID:rVx5ZzH30
>>43
初日でスレ立てしたわ

45: すいそくん(東京都) [EU]2020/10/04(日) 07:37:02.75ID:axHDd5wT0
ここで食べた茄子すごかったわ
中が生っぽいのに生を超えてる

58: ピモピモ(大阪府) [US]2020/10/04(日) 07:38:40.57ID:YBoZ+qpZ0
>>45
普通生で食わんしw

61: お買い物クマ(神奈川県) [FR]2020/10/04(日) 07:39:13.34ID:27H4p12L0
>>45
褒めてんのか何なのか分からんなwww生のナスってかたいじゃん

68: ラビディー(愛知県) [NL]2020/10/04(日) 07:39:45.82ID:UGDe2BgR0
>>45
美味いのか分からんレスだなw

85: MONOKO(長野県) [US]2020/10/04(日) 07:42:19.97ID:3c9lyAmJ0
>>45
なんかワロタ

93: スッピー(茸) [US]2020/10/04(日) 07:43:45.62ID:EreRZV640
>>45
生の茄子って硬いじゃん…

97: ワラビー(茸) [CN]2020/10/04(日) 07:44:26.67ID:UrQDOBPe0
>>45
素材本来の味を最大限に出すてきなw

134: 銭形平太くん(沖縄県) [KR]2020/10/04(日) 07:50:26.36ID:550o6pEI0
>>45
いっそ生喰えよw

816: ニックン(東京都) [US]2020/10/04(日) 09:35:48.39ID:60HpP56A0
>>45
世界一食レポが下手な男とはあなたのことですか?

861: MILMOくん(茸) [ニダ]2020/10/04(日) 09:44:17.28ID:aTDDsOvR0
>>45
くっそw

59: ハギー(東京都) [EU]2020/10/04(日) 07:39:00.72ID:QoVq4VLu0
こないだ初めて自分で天ぷら揚げてみたが、Youtubeを参考に
・天ぷら粉を使う
・具材に"片栗粉で"打ち粉をする
この2つのポイントを押さえたら凄いサクサクの天ぷらになった

天ぷら粉は両方使ってみたがどちらも美味しく出来た
コツのいらない天ぷら粉


昭和 天ぷら粉 黄金


578: ナショナル坊や(光) [JP]2020/10/04(日) 08:49:58.91ID:66x9rrmQ0
>>59
その程度の知識でうまい天ぷらは無理
天ぷら粉の温度とか混ぜ具合とか各材料で揚げ時間の知識とか
色々欠落してる

602: ロッ太(埼玉県) [US]2020/10/04(日) 08:54:51.54ID:+wPg/5MT0
>>578
この世にずっとある天ぷら粉の存在を今知って感動してんだからそっとしておいてやれよ

60: ハーティ(東京都) [CN]2020/10/04(日) 07:39:09.30ID:QYF/QX120
客も見習いじゃなくて大将の天ぷらじゃないと来た意味無いって言い出す値段帯の店だからなあ
でも10年はやり過ぎだよね
大抵の職種でズブの素人が一流になれる年月

710: ピョンちゃん(北海道) [ニダ]2020/10/04(日) 09:17:53.16ID:2z2aG4A50
>>60
10年見守ってきた弟子の修行の成果を堪能して、自分が育てた感を持って新たに暖簾分けされた店の常連になってくれる
十分に顔を売るのに十年掛かるってことだろう

71: ウェーブくん(ジパング) [CA]2020/10/04(日) 07:39:59.88ID:srczbNGX0
料理だけじゃなくて仕入れも口上も一緒に覚える
特に口上が大切で和食の高級料理人は財界人や政治家の上をしゃべらないといけないから(食に関しては)
ただ揚げるだけじゃないんだよ

126: こんせん(東京都) [SE]2020/10/04(日) 07:49:17.44ID:KMN2U9v/0
>>71
喋るだけでマイクロ飛沫が飛び散るのをこのコロナ禍でこれでもかってほど鮮明に映像化されて見せつけられてしまっては、
料理人は常にマスクして無言で調理しろ!って考えに変わった人がかなり居るんじゃねーの
唾液吹きかかった料理とか気持ち悪いよ
もうこのての天ぷら屋寿司屋のような対面で会話しながらってのは廃れていくかもしれんよ

243: シンシン(ジパング) [US]2020/10/04(日) 08:07:41.62ID:2DMWHvRR0
>>71
若くても、喋り方完璧な奴もいるからなぁ。
ゴニョゴニョ喋る年寄りに価値を求める人もいれば、
ハキハキと若者らしい言葉を聴くのもありかと思うわ。

坊さんの説法とか最近は年下から受けることも増えたしなぁ。

76: ストーリア星人(庭) [ニダ]2020/10/04(日) 07:40:45.33ID:F3f7a4Ul0
見るより実践だろw

88: くーちゃん(東京都) [ニダ]2020/10/04(日) 07:42:54.05ID:ifAnOTm20
>>76
だったら家で練習すればいいだろ。実線って具体的になんなの?

101: ことみちゃん(東京都) [CN]2020/10/04(日) 07:45:30.61ID:gxI3XzvJ0
>>88
定規で書いた切れ目のない線とか

80: ミルミル坊や(庭) [ID]2020/10/04(日) 07:41:24.56ID:QOCfIv7V0
動画勢って害悪でしかないな

106: にっきーくん(愛知県) [ニダ]2020/10/04(日) 07:46:06.19ID:MVHd1U050
>>80
動画勢が他国料理を互いに作ってるの見てると
動画でいいんじゃないのかという気にはなる

81: あまちゃん(東京都) [ニダ]2020/10/04(日) 07:41:38.09ID:vrgjJ3Wu0
10年の間に技術と経営運営を学んで仕入先や常連との関係作れって事なのにな。

98: ドコモダケ(SB-Android) [CA]2020/10/04(日) 07:44:27.95ID:z7KEocA50
>>81
何でその間、見るだけで揚げちゃダメなんだよ

103: くーちゃん(東京都) [ニダ]2020/10/04(日) 07:45:46.87ID:ifAnOTm20
>>98
家でやれよ。練習なんて。

108: おおもりススム(福岡県) [IN]2020/10/04(日) 07:46:15.35ID:R4xLz9Oy0
>>98
客の前ではだ。ちゃんと教わってるはず

131: ドコモダケ(SB-Android) [CA]2020/10/04(日) 07:49:55.72ID:z7KEocA50
>>108
じゃあ普通に「客の前では揚げられない」でいいじゃん
それを「10年見るだけ」なんて異常な表現してる時点でヤバいよ

118: スピーフィ(大阪府) [KR]2020/10/04(日) 07:47:47.44ID:fIn4XgcZ0
なんでこのスレが削除されないで
他のニュースが削除されてるの?

216: (東秩父村) [US]2020/10/04(日) 08:04:00.11
>>118
最近、削除人がクビになったから削除されないぞ

123: よむよむくん(SB-iPhone) [US]2020/10/04(日) 07:48:29.48ID:mtM+7Ftv0
営業中は手を出せないけど、閉店後とか裏で賄い出すときなんかに
練習させてもらってるだろうし、家でもやってるだろ

140: クウタン(神奈川県) [US]2020/10/04(日) 07:51:02.18ID:RkXD8Jlp0
>>123
まさにそうだね。

175: よむよむくん(SB-iPhone) [US]2020/10/04(日) 07:57:30.56ID:mtM+7Ftv0
>>140
そ、蒼太の包丁読んで知ってたんだぜ!

138: アフラックダック(群馬県) [US]2020/10/04(日) 07:51:00.09ID:bsKA4cNE0
てんやの天婦羅はオートフライヤーで揚げている。
てんやの海老はブラックタイガーだが、それに全ての具材を同じ時間で揚がるよう素材の大きさが決まっている
だから直ぐ揚がる大葉などの葉物は無い。
ご飯もバイトがむらなくよそえるように自動で丼に盛っている
それであの価格が実現できるわけ。

157: ヨモーニャ(北海道) [US]2020/10/04(日) 07:52:57.69ID:qswtm54+0
>>138
天丼はまぁ大丈夫だけど
天ぷら定食はさすがに、ちょっと 無茶だったな
天ぷらというか、フリッター かなりヤバいものが出てきた^^
あそこは天丼専門だな

255: キャティ(東京都) [ニダ]2020/10/04(日) 08:09:05.80ID:yWePm63a0
>>157
フリッターになるのは衣の問題。
撹拌しすぎて粘性を上げる事で起きる。
素人がよくやるミス。
天ぷらの粉はかき混ぜては駄目なんだわ。
ハズレを引いたな、それ。

141: 緑山タイガ(茨城県) [CN]2020/10/04(日) 07:51:19.84ID:3g0YfYtG0
これ何年か前の番組じゃねぇか
俺見てたけどただ見てるだけじゃなかったよ
調理補助させてちゃんとアドバイスあげてるし
一緒に市場に行って目利き教えて卸しの関係者との繋がり作ってあげて
更に認められて独立するときは有名店のお客さんまでついてくる可能性あるんだから全然無駄じゃないわ

682: シャリシャリ君(大阪府) [ニダ]2020/10/04(日) 09:11:01.25ID:mGeQDukL0
>>141
救われた。

147: メガネ福助(秋) [US]2020/10/04(日) 07:52:11.42ID:RfT1tvsV0
料理人は中卒ですぐに修行に入るもの
15歳で修行に入って10年修行して25歳に独立するように出来てる
16歳で独立しろとかいうのはそら無理だろと

そういう世界に30歳40歳の脱サラ組が押しかけて来るから訳の分からないことになってる

852: ポポル(東京都) [US]2020/10/04(日) 09:42:59.74ID:cVygt2Y90
>>147
そうそう、料理の世界は15で自分の道を決めて入ってくる子

文化花開いた江戸時代から昭和半ばまでの町人文化は全部12才位で弟子入り
他に大工、彫物師、絵師、浮世絵関係
寺子屋で既にそれ専用の指南書で学んでいる

155: こんせんくん(東京都) [GB]2020/10/04(日) 07:52:37.39ID:/+7Z5ZdN0
生活がかかった店の看板背負っての発言だから
未熟なやつに任せられんという気持ちは分かる。

客としても9割の出来です!と料理を出されても
完璧じゃねーのかよwって思うだろうしな。

ただ10年もやらせないのはパワハラの類だと思う
精々1年だろ

177: くーちゃん(東京都) [ニダ]2020/10/04(日) 07:57:33.26ID:ifAnOTm20
>>155
やらせないというのは、何をやらせれば君は満足するの?
天ぷら揚げさせて客に出すこと?

162: トドック(東京都) [US]2020/10/04(日) 07:55:07.19ID:/0SaSMvS0
これ見習いが揚げたのと職人が揚げたので客に味の違い分かんの?
半数以上の客に分からんレベルなら意味ないんじゃね?

171: ヨモーニャ(北海道) [US]2020/10/04(日) 07:56:33.17ID:qswtm54+0
>>162
わからなそうな客と
二度と来てほしくない客に
バイトが揚げたものが出てきます^^

常連さんにはちゃんと職人さんが^^

178: トドック(東京都) [US]2020/10/04(日) 07:57:43.54ID:/0SaSMvS0
>>171
そんなクソみたいな店の常連なりたくないわw

200: さっしん動物ランド(台灣) [US]2020/10/04(日) 08:01:18.27ID:u0Toe5v/0
>>162
Youtubeネタですらプロとど素人の比較動画ない?和食に限らず

223: トドック(東京都) [US]2020/10/04(日) 08:05:13.94ID:/0SaSMvS0
>>200
見習いはズブの素人とは違うだろ

173: ソーセージおじさん(長野県) [CN]2020/10/04(日) 07:57:21.75ID:o0mTZRn00
ドモホルンリンクルの仕事バカにしてんのか?

182: ドコモン(群馬県) [CN]2020/10/04(日) 07:58:26.39ID:9v1lg8qt0
>>173
東証も新たに取り入れたんだよな

176: ミスターJ(東京都) [ニダ]2020/10/04(日) 07:57:32.40ID:wZF3p6Gt0
実際には仕入先やメンテナンスや上客への紹介やらのコネクション形成がメイン
職人はあまり会話が上手くないからここを伸ばさないと外で立ち回れないし客と上手くいかなくなる
特殊な客との対面キッチンだからなw
他の隔離キッチン職はどんなに汚い言葉や動作しても関係ないからなw

206: なまはげ君(茸) [ニダ]2020/10/04(日) 08:02:10.24ID:y8KANPEX0
>>176
それって調理パートの時は天婦羅揚げてたとしても問題無いよな

意味不明

187: サムー(東京都) [IN]2020/10/04(日) 07:58:49.59ID:VNcZqnkk0
見るだけ10年、衣付け10年、揚げ10年、盛り付け10年

207: 銭形平太くん(沖縄県) [KR]2020/10/04(日) 08:02:16.10ID:550o6pEI0
>>187
優雅な職業だな。
芸術家だわw

192: マックス犬(秋田県) [ニダ]2020/10/04(日) 07:59:40.92ID:UJ/FDlIo0
この天ぷら屋については知らないが、和食の世界じゃ修行の段階が厳しく決まってて
最初の洗い物担当の期間は何年も洗い物のみ、それ以外は一切やらせないとかだろ
裏で実は教えてるとか、天ぷらをあげてるってのは無いんじゃないか

202: ドコモン(群馬県) [CN]2020/10/04(日) 08:01:47.91ID:9v1lg8qt0
>>192
自腹で材料買って練習するんじゃね?
同じように揚げて味に違いがあるのは何故かってのを日々考えていくんだと思う

205: やきやき戦隊ニクレンジャーNEO(福島県) [JP]2020/10/04(日) 08:02:07.26ID:reikYNcF0
天ぷら粉で揚げれば大概の物は旨くなる
卵でとじれば大概の物は旨くなる
めんツユ使えば大概の物は旨くなる

217: 銭形平太くん(沖縄県) [KR]2020/10/04(日) 08:04:03.80ID:550o6pEI0
>>205
日〇食研のたれを使えば生ごみでも旨くなるw

210: タマちゃん(庭) [GB]2020/10/04(日) 08:03:13.82ID:sYYhpLte0
非効率にも程がある
ただのコミュ障やろ

言葉で細かく説明してマニュアル作れば3日後には揚げれるわ

221: ヨモーニャ(北海道) [US]2020/10/04(日) 08:04:57.47ID:qswtm54+0
>>210
あぁ
3日で覚えられちゃったら、その職人が失職しちゃうじゃねーか
誰が雑用するんだ 皿洗うんだ 手取り12万でこき使われるやついないと成り立たないだろ
っていう
若くてイケメンで軽妙なトークが出来る若者を潰しておかないと
自分が失業しちゃうんだろw

227: りんかる(大阪府) [DE]2020/10/04(日) 08:05:51.33ID:ViSvkKFB0
まさに日本が衰退した元凶やん
日本では年寄りは偉い、先輩の技術は見て覚えろとやってる間にアメリカではGAFAという新興が世界を制してしまった。

262: にっきーくん(大阪府) [CN]2020/10/04(日) 08:09:54.85ID:h8+bxex40
>>227
馬鹿か?

<日本>
ミシュラン三つ星 世界一位
ミシュラン店舗数 世界一位
世界を制したのは日本食だ

289: りんかる(大阪府) [DE]2020/10/04(日) 08:14:11.32ID:ViSvkKFB0
>>262
何いってんの?
ミシュラン取ったとこ全てが10年見て覚えさせるの?w
ついでにミシュランなんて取っても自己満だろw

342: にっきーくん(大阪府) [CN]2020/10/04(日) 08:20:08.00ID:h8+bxex40
>>289
GAFAとかズレた事言ってる馬鹿が何言ってんだ?
少なくとも日本の料理界は下積み時代が長いしそれで世界的にレベルが高いんだけど?
お前みたいな馬鹿は韓国みたいに定年後にいきなり寿司屋とかチキン屋始める国で産まれりゃ良かったのにな

233: 元気マン(茸) [ニダ]2020/10/04(日) 08:06:26.14ID:o5uJB2B/0
素人がやってみたらプロより美味かったとか漫画の世界だけだから

256: (東秩父村) [US]2020/10/04(日) 08:09:10.99
>>233
機械がやったらプロより美味いのは現実

321: 元気マン(茸) [ニダ]2020/10/04(日) 08:17:45.17ID:o5uJB2B/0
>>256
因みに日本の炊飯器のノウハウは有名な大阪の飯炊仙人に教えてもらった物だぞ

860: 回転むてん丸(福岡県) [US]2020/10/04(日) 09:43:57.88ID:mXtSHo9t0
>>321
その仙人うちの近所に住んだはるわ

237: ミーコロン(熊本県) [CN]2020/10/04(日) 08:06:50.91ID:lCU3GiTp0
「中卒の16で店に入って26までの10年間で覚えること」

・接客とは何か。客が欲しているものを身なり、身のこなし会話の中のキーワードで瞬時に判断し、それに寄り添う接客をする。

・業務の概要。天ぷら屋の経営全般にはどのような業務が含まれるか、近隣の商店や住民との関わりまで含めて学ぶ。

・業務外の人生設計。天ぷら屋の主はどのように家庭を営み、子をなし、妻を愛で、趣味や余暇で人生を豊かにするか。

以上の事を現場で学べますので、院卒博士号授与と同程度です。
店を持ったら開業医と同程度ですね。

246: さいにち君(東京都) [ニダ]2020/10/04(日) 08:08:10.19ID:pScDe4ez0
>>237
大学院との共通点を挙げるならとにかく時間かけすぎではあると思う
もっとコンパクトに出来ないかなとは思う

261: ソーセージおじさん(兵庫県) [GB]2020/10/04(日) 08:09:47.15ID:R+bQCBMZ0
>>237
肝心の技術なんにも教えてなくてワロタ

269: さいにち君(東京都) [ニダ]2020/10/04(日) 08:10:53.79ID:pScDe4ez0
>>261
技術に関してはぶっちゃけ誰でもある程度できるよ問題はそれを
サービスとして確率すること

273: ミーコロン(熊本県) [CN]2020/10/04(日) 08:11:15.33ID:lCU3GiTp0
>>261
技術はその10年間で自宅に帰ったあと自宅の台所で実践するのです。

店では見ているだけですが。

249: ケロちゃん(埼玉県) [ニダ]2020/10/04(日) 08:08:34.60ID:QBS1lj1i0
これ10年かけてお得意さん作れってことだろ
3ヶ月で独立したところに客は行かない(´・ω・`)

264: さいにち君(東京都) [ニダ]2020/10/04(日) 08:10:09.01ID:pScDe4ez0
>>249
安っぽいしな

258: やじさんときたさん(東京都) [JP]2020/10/04(日) 08:09:23.26ID:FEJMXVV30
料理だけなら10年も掛からんけど客が食う情報には○○で10年修行・暖簾分けってのが必要だもんな

285: トドック(東京都) [US]2020/10/04(日) 08:13:31.65ID:/0SaSMvS0
>>258
正確にはこういう職人というより
こういう自分の舌もマトモに信用できんバカ舌どもが業界を滅ぼすんだろうな

266: ぴちょんくん(やわらか銀行) [ニダ]2020/10/04(日) 08:10:23.00ID:H7r+60bg0
天ぷら揚げるのって1番大事なのは耳っていうけどそれなら若い方が適正あると思うんだけどな

278: ヨモーニャ(北海道) [US]2020/10/04(日) 08:12:12.10ID:qswtm54+0
>>266
揚げもの全般だけど
火が通ると音が上がるのよ
高い音に ピ って変わるからね
それがわからない人にはどこで火が通ったか わからないんだよね
別に若いとか老人とかじゃないよ
わかる人は自分でわかるし、わからんやつは20歳でもわからん

267: マックス犬(東京都) [CN]2020/10/04(日) 08:10:38.97ID:oxql7SaC0
家系ラーメンでさえ徒弟制をチェーン店が駆逐してるからな

275: さいにち君(東京都) [ニダ]2020/10/04(日) 08:11:40.66ID:pScDe4ez0
>>267
そういうチェーン店というシステムは少子化で先細りになる
労働人口の激減で個人商店が復権するよ

270: りんかる(大阪府) [DE]2020/10/04(日) 08:10:55.63ID:ViSvkKFB0
ぶっちゃけ猿でも分かるマニュアル作ればそんで終了。単純に年寄りのプライドに10年付き合うだけの無駄な時間。

298: アッピー(大阪府) [ニダ]2020/10/04(日) 08:15:01.77ID:4Gy2huL50
>>270
そのマニュアル作って店主は何か得するの?
マニュアルだけ持っていかれて商売敵増やすだけにならんという保証はあるの?

306: (東秩父村) [US]2020/10/04(日) 08:15:56.90
>>298
フランチャイズ化しない店主が無能なだけ

315: さいにち君(東京都) [ニダ]2020/10/04(日) 08:17:02.96ID:pScDe4ez0
>>306
フランチャイズ化で沢山店を出す形式は労働者不足で先細りするよ
拡大路線より個人商店がいい

323: りんかる(大阪府) [DE]2020/10/04(日) 08:17:49.33ID:ViSvkKFB0
>>306
成功してるラーメン屋はそれで創業者は大儲けしてるよね。

280: 銭形平太くん(沖縄県) [KR]2020/10/04(日) 08:12:23.30ID:550o6pEI0
弟子を育てるのに10年かけますって話すればみんな納得して感動したと思うw
まあ職人だもんなwコミュ障ってやつ?w

294: さいにち君(東京都) [ニダ]2020/10/04(日) 08:14:28.53ID:pScDe4ez0
>>280
学校みたいなところで体系的に学べることはみんな知ってるから
差がつくのは仏教でいうところの密教の部分でこれは師匠の元で
観察したり刷り込まれるしかない

だから世襲が断然有利なわけよどんな職業も親とか身内がやってて
三つ子までに刷り込まれる奴が一番リードしている

328: にっきーくん(愛知県) [ニダ]2020/10/04(日) 08:18:33.84ID:MVHd1U050
>>294
新技術の優位性って年々短くなってるよ
悲しいけれど

336: さいにち君(東京都) [ニダ]2020/10/04(日) 08:19:41.62ID:pScDe4ez0
>>328
そうなるとなおさら世襲的な先祖代々お世話になってました的なのが
復権するよ技術で横並びになりがちだから差がつくのは古さしかない

349: V V-PANDA(北海道) [GB]2020/10/04(日) 08:21:07.03ID:odJX9ZM60
>>294
で、その師匠の師匠の師匠…と遡ると、最初に考えた人にたどり着く

だからライバルとなるような「自分で考える」ような人は集団ストーカーで、まず助け役を用意して支配下に入れようとしたり、影響力が無いように精神病にしたり(実際集団ストーカー被害を訴えると統合失調症の患者が言うことに似る)する。違うかな?

283: しまクリーズ(東京都) [US]2020/10/04(日) 08:12:51.36ID:HJFtyeT+0
すぐに技術を伝授すればさっさと辞めて独立し近所にライバル店を出すからな
数百万円の金を払ってすぐに技術を伝授してもらうか
10年間こき使われて技術を伝授してもらうかのどちらかだろ

290: ヨモーニャ(北海道) [US]2020/10/04(日) 08:14:12.73ID:qswtm54+0
>>283
寿司は専門学校が出来てたなw
あそこの卒業生ってうまくやってるのかな・・・

286: ココロンちゃん(新潟県) [ニダ]2020/10/04(日) 08:13:50.57ID:Ub6CmY8t0
全く別業種だけど、同じ職業で10年やってれば
色々覚えるだろうね。ただの営業マンだって、
仕事の話しと雑談のタイミング
なんかを身につけるかもよ。
なーんも身につけない奴がハロワ通勤になる。

308: さいにち君(東京都) [ニダ]2020/10/04(日) 08:16:08.66ID:pScDe4ez0
>>286
まあそういうセンスは生まれつきの環境がでかいけどな
お笑い芸人とかスポーツ選手ってたいてい実家が自営業なんだが
そういう家って小さいころから年上の人や地元の人に子どもの頃から
話しかけられてるからな

318: さっしん動物ランド(台灣) [US]2020/10/04(日) 08:17:30.47ID:u0Toe5v/0
>>286
見習いは失敗できるのが最大のアドバンテージ
ただ継承するだけで終わらすかは本人次第

295: ペコちゃん(山口県) [UA]2020/10/04(日) 08:14:29.94ID:0a7AX2r20
見てるだけで仕事を覚えられる訳がないだろ
生温い業界だな

325: レイミーととお太(北海道) [KR]2020/10/04(日) 08:18:06.28ID:pm3LSqNk0
>>295
ID変えてレス伸ばし
アフィカス消えろ

299: ケズリス(奈良県) [ニダ]2020/10/04(日) 08:15:06.37ID:LQ/5khUK0
10年間見てるだけで給料もらえるんやったらえーやん

341: 大魔王ジョロキア(神奈川県) [US]2020/10/04(日) 08:20:07.82ID:ruRnMIbS0
>>299
戦力になれないのがいちばん辛いんだぞ
社内虐めはそういうことするし

343: お父さん(静岡県) [ニダ]2020/10/04(日) 08:20:10.21ID:54fi0+DE0
>>299
ドモホルンリンクルみたいだな

301: トラムクン(日本のどこかに) [PE]2020/10/04(日) 08:15:17.37ID:7aHlaoag0
舌が肥えてる人には、分かるんだよ、違いが。

313: トドック(東京都) [US]2020/10/04(日) 08:16:46.21ID:/0SaSMvS0
>>301
ゴミみたいな幻想だなw

327: トラムクン(日本のどこかに) [PE]2020/10/04(日) 08:18:14.86ID:7aHlaoag0
>>313
おまえのようにスーパーの総菜しか食ったことない人間にはわからん世界だわ。

387: とれたてトマトくん(長野県) [MX]2020/10/04(日) 08:26:01.14ID:4Dq42PGC0
>>327
吉兆の件もあるし、看板や情報食ってるだけじゃね?

398: トドック(東京都) [US]2020/10/04(日) 08:26:53.12ID:/0SaSMvS0
>>327
10年も必要ない、ある程度のレベルまで達せば
どっちが『旨い』かなんてプロでも分からんよ
100人いれば100通りの舌があるのに
たった一つの舌でどうやって『旨さ』なんて判別出来ると思うんだ?

307: パステル(岡山県) [US]2020/10/04(日) 08:16:02.84ID:13CZaVEH0
高い金払って名店の大将の天ぷらを食べにきたのに、入って3カ月のやつの揚げた天ぷら出されても客はこまるだろw

322: トラムクン(日本のどこかに) [PE]2020/10/04(日) 08:17:46.10ID:7aHlaoag0
>>307
そういうこと。
せっかく有名な大病院へ行ったのにインターンの医者に診察されて不満なのと同じ。

344: ヨモーニャ(北海道) [US]2020/10/04(日) 08:20:30.47ID:qswtm54+0
>>322
それはわかってないだけだろ
有名で人気がある医者は
その医者と個人的に親しい医者からの紹介じゃないと半年待ちとかになるんだから
そもそも大学病院なんて機器が凄いだけ スタッフが多いだけ チームが凄いだけ
個人の医者の資質で選ぶなら個人のクリニックだ
大学病院に行く時点で間違ってる

310: りんかる(大阪府) [DE]2020/10/04(日) 08:16:23.93ID:ViSvkKFB0
今時、会社でこんな事してたらマニュアル作れって怒られるでw
単純に年寄りの怠慢と出し惜しみそれだけだから。

911: キタッピー(千葉県) [US]2020/10/04(日) 09:58:17.50ID:kheaZdsQ0
>>310
その例えだとこの爺さんが社長だから怒る人いないんじゃないの

314: こんせん(神奈川県) [ニダ]2020/10/04(日) 08:16:54.69ID:5nugvrc+0
この気風は昔のお笑い芸人にもあるな。

結局、お笑いは師弟制度が意味ないから廃れて、こき使うだけの老害はみんな退場してるね。

324: さいにち君(東京都) [ニダ]2020/10/04(日) 08:17:58.86ID:pScDe4ez0
>>314
結局は突き詰めれると世襲が勝つことになる親や親族から
仕込まれたことの方が学校とかで体系立てて学ぶことより強いからな

320: 大魔王ジョロキア(神奈川県) [US]2020/10/04(日) 08:17:43.04ID:ruRnMIbS0
自分が10年かかったからって他人も10年とは限らないということにさえ気付けない

のではなく

新米に同等の仕事されたら面目が潰れるのだよ
10年間おれが教え込んだからここまでになったってことにしたい

332: さいにち君(東京都) [ニダ]2020/10/04(日) 08:18:52.41ID:pScDe4ez0
>>320
そういうのはないと思うよ素人ほどそういう発想だが
極めた人ほど教えたがりだから

330: 大崎一番太郎(岐阜県) [US]2020/10/04(日) 08:18:41.92ID:rUtTCe0q0
これに批判が集まるのは見て覚えろってお題目の裏で
公然とパワハラがまかり通ってきた過去があるからだろ
今は過渡期だからもう少し断罪させろ

351: ヒッキー(佐賀県) [ZA]2020/10/04(日) 08:21:30.89ID:hrU8Aiwi0
>>330
人が余ってた時代に通用しても、若者が激減した現代では、奴隷扱いしたら
ハラスメントする相手もいなくなるからね。

334: お自動さんファミリー(茨城県) [US]2020/10/04(日) 08:19:13.54ID:r9CQMSH70
こう言うのを無駄だと言い切るの層が
最初にフリーターや派遣選んで
「スキル獲得と自分に合った仕事を探す」とか言い出して
結局は何も物にならず下流のまま貧困にあえぐ一生を送るんだろうなw

378: ヒッキー(佐賀県) [ZA]2020/10/04(日) 08:25:08.12ID:hrU8Aiwi0
>>334
逆だ。こういう奴隷扱いに甘んじて「いつか報われる」と思ってる奴が
別の仕事選んだら、非正規で人生棒に振るんだよ。

388: バヤ坊(東京都) [BR]2020/10/04(日) 08:26:03.70ID:rsXP3qXo0
>>334
いや、10年は無駄だろw

それだけの期間があれば別の仕事でスキルを身に付けて一流になるのが合理的

348: りんかる(大阪府) [DE]2020/10/04(日) 08:20:59.42ID:ViSvkKFB0
結局、こういう老害が君臨してたおかげで寿司業界ではくら寿司やら参入出来て発展しまくれたんだよね。

385: ヨモーニャ(北海道) [US]2020/10/04(日) 08:25:57.33ID:qswtm54+0
>>348
うん
回転寿司が美味しくなったからね
企業努力だわ
似てるけど全く別の種の魚とか開拓していってるし^^
エンガワ とか、ホンモノと偽物食わせて どっちが美味しいか ってブラインドテストすると
7割8割は偽物の方が美味しいって言うくらいだから^^
安くて美味しいものを開発するのはまさに企業努力の極み^^

454: 吉ブー(コロン諸島) [DE]2020/10/04(日) 08:33:23.76ID:YH0H2RgNO
>>385
回転寿司は創作寿司と軍艦巻き食いに行くところだわ。
一般的なネタは回転寿司は美味しくないし、創作軍艦巻き食ったって結局は回転寿司定番のネギトロ軍艦か海鮮サラダ軍艦くらいしか美味しくない。

451: 銭形平太くん(沖縄県) [KR]2020/10/04(日) 08:33:09.54ID:550o6pEI0
>>348
俺もそう思う。
料理人舐めるなとか包丁投げとかしてたらそりゃ負けるよね。

352: みらい君(東京都) [US]2020/10/04(日) 08:21:34.75ID:3POxRYxV0
町場の天ぷら屋になるなら促成でもいいけど
上物天ぷら屋になりたいのなら
技術はもちろん仕入れルート(市場の人間の認知がないといい魚を回してもらえない)
仲間内の承認、上客の確保、店を出す資金の確保などの点で
上級店できちんと修業して一人前になったというお墨付きが効く

368: さいにち君(東京都) [ニダ]2020/10/04(日) 08:23:31.42ID:pScDe4ez0
>>352
仕入れルートは大事だね競馬なんて特にそうだからないい馬を
見抜くなんて誰でもできる問題になるのはそれを売ってもらえるかだから

353: こんせん(神奈川県) [ニダ]2020/10/04(日) 08:21:39.43ID:5nugvrc+0
だいたい成功者の体験談聴くと、さっさと修業は見切り付けて、早々に自分で店構え始めてるよね。

結局は大局観かな。最短で走る見切りが必要。

389: さっしん動物ランド(台灣) [US]2020/10/04(日) 08:26:05.41ID:u0Toe5v/0
>>353
失敗者の体験談は含まれてる?失敗者の傾向も同じだったら笑えない

360: ココロンちゃん(新潟県) [ニダ]2020/10/04(日) 08:22:22.11ID:Ub6CmY8t0
天ぷら専門店で食ったことないと「天ぷらなんて」
つう話しになるんだろうね。
あれは揚げ方だけじゃなくカウンターの客の
食うペースだとか好みなんかも見ながら、
ちょうどいいタイミングで揚げて出したり、
欲しそうなものを勧めたりと
客が不満にならない出し方をするんだよな。

374: さいにち君(東京都) [ニダ]2020/10/04(日) 08:24:26.23ID:pScDe4ez0
>>360
そういうのって実家が商売とかやってて子供のころから
手伝ってるような子が強いんだよな

後から勉強したくてもできないわそういうの

373: ニッパー(東京都) [ニダ]2020/10/04(日) 08:24:11.75ID:VrLg9Pyg0
わかってないな
それはあくまでも教わるものの視点でしかない
自分の作った技術をそう簡単に他人に教えるメリットがどこにある?
10年店を支える貢献したから、秘伝を教えてやるという事でトレードオフになってるんだろうが

375: バヤ坊(東京都) [BR]2020/10/04(日) 08:24:41.33ID:rsXP3qXo0
>>373
安い給料に見合わない努力だなw

409: ニッパー(東京都) [ニダ]2020/10/04(日) 08:28:07.09ID:VrLg9Pyg0
>>375
給料安いかはわからんぞ
独学で開いた無名の個人店と
単価も大きな名店の下っ端なら
どっちが安いんだろうな

414: ソーセージおじさん(兵庫県) [GB]2020/10/04(日) 08:29:09.59ID:R+bQCBMZ0
>>373
じゃあ正直に教えたくないって言えよ

474: ニッパー(東京都) [ニダ]2020/10/04(日) 08:35:46.40ID:VrLg9Pyg0
>>414
正直も糞もどこにも嘘なんか言ってないだろ

376: 柿兵衛(ジパング) [SG]2020/10/04(日) 08:24:48.86ID:8SXgXXEL0
見て覚えろ=教え方分かんない+面倒

これ。

395: さいにち君(東京都) [ニダ]2020/10/04(日) 08:26:29.08ID:pScDe4ez0
>>376
実際のところ密教というのはそういうものだからなあ
それにマニュアルで覚えられることは結局みんなできることになるから

403: ミルミル坊や(東京都) [JP]2020/10/04(日) 08:27:33.22ID:KNo8amx20
>>376
赤の他人に簡単に技術を教える間抜けがいるわけねえだろ
教わって当然と思ってる奴は学生さんかよ

382: トラムクン(日本のどこかに) [PE]2020/10/04(日) 08:25:43.21ID:7aHlaoag0
自分の大事なお客を接待で連れていく時に

1)有名店で10年修行した天ぷら職人のお店ですよ
2)Youtube動画で3か月学んで試行錯誤中のお店ですよ

どっちへ連れていくんだよ

396: らびたん(新潟県) [US]2020/10/04(日) 08:26:41.07ID:AXbf9JBt0
>>382
安くて美味しい方

412: アンクルトリス(茸) [BY]2020/10/04(日) 08:28:31.60ID:iG4jgQf/0
>>382
そりゃその人となりだろ
大事だと言ってそこの見立てを間違うと話も盛り上がらんわな

423: にっきーくん(大阪府) [CN]2020/10/04(日) 08:29:52.09ID:h8+bxex40
>>412
>その人となり

だったら間違いなく10年下積みに耐えた店に行くよね?

586: アンクルトリス(茸) [BY]2020/10/04(日) 08:52:08.44ID:iG4jgQf/0
>>423
まぁ大事な取引相手が長い下積みしていたらそうかなぁ

426: ケズリス(広島県) [BE]2020/10/04(日) 08:30:21.31ID:3patg7ew0
>>382
10年?要領が悪いだけだろwwwwwww
って人も案外多いのではない?

435: マックス犬(秋田県) [ニダ]2020/10/04(日) 08:30:54.70ID:UJ/FDlIo0
>>382
だからその有名店での10年間とやらは見るだけなんだろ
バカかよ

748: そなえちゃん(東京都) [FR]2020/10/04(日) 09:24:06.27ID:QAEtwtAo0
>>382
1)大事な客「10年修行したという割には微妙だったな。本当に10年修行したの?」
2)大事な客「3ヶ月でこんなに美味しくできるんだ。びっくりした」

777: らじっと(東京都) [US]2020/10/04(日) 09:29:17.37ID:3rB+LOnr0
>>748
次回からテキトーな格下相手の安接待で十分だなw
楽でいいw

402: にっきーくん(大阪府) [CN]2020/10/04(日) 08:27:09.30ID:h8+bxex40
馬鹿「下積みなんて時間の無駄。tubeで学んで開業しろ!」


お前それ医者にも同じ事言えるの?
どうせお前らも癌になりゃキャリアの長い名医を頼る癖に笑わせるよ

437: りんかる(大阪府) [DE]2020/10/04(日) 08:30:56.99ID:ViSvkKFB0
>>402
今は設備が整ってるかどうかだろ。
名医?そのうち機械や技術で必要なくなるわ。
天ぷら屋と同じ。

477: にっきーくん(大阪府) [CN]2020/10/04(日) 08:36:10.08ID:h8+bxex40
>>437
ガラパゴス日本料理会が徒弟制度を重視した結果……

【ミシュラン店舗数】
1位 東京(日本)  230店
2位 パリ(フランス)  104店
2位 京都(日本)  104店
4位 大阪(日本)  99店
5位 ニューヨーク(アメリカ)  76店
6位 ロンドン(イギリス)  71店
7位 香港(中国)  64店
8位 サンフランシスコ(アメリカ)  54店
9位 シンガポール(シンガポール)  39店
10位 上海(中国)  34店
11位 バンコク(タイ)  28店
12位 ソウル(韓国)  26店

ソウルwwwwwwww
クビになったサラリーマンが翌日に寿司屋を開業する国が韓国wwww
馬鹿舌には韓国がお似合いだよwwww

516: ヨモーニャ(北海道) [US]2020/10/04(日) 08:40:15.79ID:qswtm54+0
>>477
韓国はチキン屋しか無いんだから
しょうがないよ

443: いっちゃん(福岡県) [CN]2020/10/04(日) 08:31:29.26ID:Wr2c0sq70
>>402
免許制の医者と同じに語るって自分で馬鹿と思わない?

408: キャプテンわん(東京都) [ニダ]2020/10/04(日) 08:28:03.43ID:tVKH5/Uf0
教える側にその気がない、または無能

418: さいにち君(東京都) [ニダ]2020/10/04(日) 08:29:29.19ID:pScDe4ez0
>>408
素人ほどそういうことを言うよな見て学べって言われてかんがてることが
ある程度のリトマス紙になり得るな

411: テット(千葉県) [US]2020/10/04(日) 08:28:31.37ID:evp70leI0
奴隷を手放したくなかっただけ

432: お父さん(栃木県) [ニダ]2020/10/04(日) 08:30:49.92ID:vF5QFkIN0
>>411
こき使ってんならともかく見てるだけの奴隷なんかいるか?

413: 801ちゃん(光) [AU]2020/10/04(日) 08:29:07.31ID:EyK7see/0
見て覚えるのに10年かかるより、1年間コミュニケーション取りながら手となり足となりでお互いに歩み寄れば良い話では?

見て覚えろ=コミュ障の常套句だと思ってます

438: さいにち君(東京都) [ニダ]2020/10/04(日) 08:30:59.05ID:pScDe4ez0
>>413
自分はそうは思わないなぁ政治家とか経営者見てもわかると思うが
身内でそういうことしてて子供のころから刷り込まれることで相当差を
つけられてるんだからそれに追いつくには奉公とか修行しかないんだがね

481: 801ちゃん(光) [AU]2020/10/04(日) 08:36:46.43ID:EyK7see/0
間違った

>>438へのレスだった

476: 801ちゃん(光) [AU]2020/10/04(日) 08:36:04.68ID:EyK7see/0
>>413
ああなるほどね、それはすごい理解出来る。
そういう細胞に染み渡らせるかのような意味合いの「修業」もあるのね。

単に職人とかで良くある見て覚え論やいちいち1から10まで教えてられっかみたいな乱暴な理屈かと思い込んでたところがありました。

420: ベーコロン(大阪府) [US]2020/10/04(日) 08:29:42.72ID:97FlZ3mq0
太平洋戦争から何も変わらんな
職人芸に頼って人材の枯渇した日本、
一方米軍は誰にでもできるようマニュアル化した

458: ミルミル坊や(東京都) [JP]2020/10/04(日) 08:33:38.97ID:KNo8amx20
>>420
そう思うならお前はスーパーのお惣菜売り場で売ってる天ぷらでも食ってろよ

427: Happy Waon(静岡県) [CN]2020/10/04(日) 08:30:21.34ID:f0/SugEH0
近藤の天ぷらならその価値はあるんだよなあ

1年に旬が1回しかこない野菜があったとしたら
その野菜に対する師匠の所作を間近で観察できるのは10年で10回しかない

実際にやったほうが覚えるっていうのはあるレベルまではそうだけど
ここの天ぷらってやって覚えるとかそんな次元じゃないと思う

444: ラジ男(東京都) [GB]2020/10/04(日) 08:31:49.73ID:l5IcNoB50
>>427
そんなわけねーだろ
やった方が上達するに決まってる

513: Happy Waon(静岡県) [CN]2020/10/04(日) 08:39:48.87ID:f0/SugEH0
>>444
イメージトレーニングの有効性知らなすぎるだろ

というか10年ほんとに揚げる機会がないと思ってたらお前さんやばいやろ
裏や自分の時間使って実際に揚げる練習はするに決まってる


そもそも近藤で10年の下積みはそれだけで金に変えられないステータス

487: いっちゃん(福岡県) [CN]2020/10/04(日) 08:37:12.03ID:Wr2c0sq70
>>427
旬じゃないものは手を抜いてるから技術を見るには値しないってこと?

428: ヨモーニャ(北海道) [US]2020/10/04(日) 08:30:25.84ID:qswtm54+0
そりゃー教えるのだって教え方の勉強がいるからな
それにいちばん大事なとこだから、信用出来ないやつにうっかり教えることも出来ないだろう
10年様子見て こいつなら教えていい っていうそういうことなんだろう
が、それを金で売り払うやつが現れてもおかしくは無い・・・
テレビの料理研究家とか、そんなに凄いノウハウ持ってるならお前が自分で店やれば
とか言ってはいけないんだろうな^^;

460: MiMi-ON(茸) [MA]2020/10/04(日) 08:33:45.82ID:WaEdgIzt0
>>428
店は店の作り方があるよ。
ふんだんにごま油使って大鍋で温度安定させながら、
でも冷たい中身入れて調理し続けるのは家庭じゃ無理。

ある程度の量の仕入れありきの寿司屋の経営も。

俺はトンカツ好きだけど、家じゃ油を薄く敷くコトレットしてる。
お店のトンカツ家でやっても高くて面倒な上、美味くもないからね。

430: 赤太郎(兵庫県) [GB]2020/10/04(日) 08:30:39.32ID:ghhNjtI+0
こういうの、いかにも日本気質だと思うけど、世界でもるのかな

494: さっしん動物ランド(台灣) [US]2020/10/04(日) 08:37:57.56ID:u0Toe5v/0
>>430
マイスターなら10代で就職先決めて修行とかもっと決断が早い
それを例にすれば教える事への制度が充実してないとは思う(日本)
キッザニアとか話題になる辺り需要はある

523: お父さん(栃木県) [ニダ]2020/10/04(日) 08:40:40.15ID:vF5QFkIN0
>>494
あのさあ、異様なまでの効率化が進んでる日本で何いってんだよ
マニュアル化だのなんだの批判でるくらい展開早いだろ

546: さっしん動物ランド(台灣) [US]2020/10/04(日) 08:43:48.30ID:u0Toe5v/0
>>523
どこを突っ込まれてるのか

524: さくらパンダ(奈良県) [US]2020/10/04(日) 08:40:52.01ID:YhxNm3/20
>>430
西洋だって修行の身は一緒
向こうに修行に行ったシェフやパティシェの話もだいたい皆同じ
「教えてやる」と誘ったケースならともかく大抵は「教わる」ために自分から入るわけだから
店の側は使える限りは居させて使えなきゃポイするだけ

つまり「10年間見て覚える」=「10年間その店からダメ出しされなかった」人

579: チィちゃん(光) [ニダ]2020/10/04(日) 08:50:11.03ID:rJT2mGTK0
>>524
海外も同じだよなあ
映画だと料理ものは厨房すげー厳しいしパワハラな描写が多いんだけどね

440: モバにゃぁ?(福岡県) [NL]2020/10/04(日) 08:31:11.59ID:dltVMIs/0
知り合いに連れられていったが確かに違う!
でも僕ちんはママンの天麩羅の方が美味いと思う

457: ケズリス(広島県) [BE]2020/10/04(日) 08:33:33.65ID:3patg7ew0
>>440
天ぷらは結局好みの部分もあるしな
衣がやたら薄く油を吸ってるタイプが好きなのか
ノーマルが好きなのか衣たっぷりさくさく系がいいのか

ダシも濃い目か薄目か
高いお店≒自分の好きな味
ではないのは確か

442: 雪ちゃん(茨城県) [CA]2020/10/04(日) 08:31:27.53ID:/lbPXnbI0
見てるだけで10年間給料貰ってたならいいんじゃね

448: らびたん(新潟県) [US]2020/10/04(日) 08:32:46.66ID:AXbf9JBt0
>>442
ちゃうぞ
あげさせないだけで
その他の雑務は全部やらせる

472: こんせん(神奈川県) [ニダ]2020/10/04(日) 08:35:27.51ID:5nugvrc+0
>>442
朝6時から夜23時まで働いて、年収300万あるかないかだろ。毎日同じ顔でいつもパワハラ受けて、休みも週1日あるかないか。

刑務所と変わらんよ。精神的に強くなる以外のメリットは何も無い。

526: にっきーくん(愛知県) [ニダ]2020/10/04(日) 08:41:10.50ID:MVHd1U050
>>472
真面目な話市場いくから3時にはおきる(´・ω・`)

455: トドック(東京都) [US]2020/10/04(日) 08:33:25.51ID:/0SaSMvS0
味やスキルが手に入らないというよりは
人脈が数年では手に入らんのだろうな
作らずとも客前に立たせてさえすりゃあ独立したときに自分とこの客が弟子の店にも行ってくれる可能性が出てくる
独立したはいいが客が一人も来ずに閉店という最悪は避けられる

467: さいにち君(東京都) [ニダ]2020/10/04(日) 08:34:39.98ID:pScDe4ez0
>>455
そうそう世襲が絶対有利なところで生き抜くにはそれが大事になる
河合夫妻みたいなバカは一代で出来ることに限界があるのを知らないから
頭さえ良ければ勝てると思ってるけどな

486: 黒あめマン(滋賀県) [ニダ]2020/10/04(日) 08:37:06.07ID:dJQrvMSt0
>>467
世襲は不正しても何故かバレないからなあ
まあ世襲関係なく不正する方が悪いんだが

498: トドック(東京都) [US]2020/10/04(日) 08:38:22.75ID:/0SaSMvS0
>>467
まあどんなスーパーマンでも一人で出来ることなんて限られてくるからなぁ
「○○のとこにおった子かぁ!」ってだけで可愛がって貰えるならこんな強い武器はない

573: ナショナル坊や(東京都) [US]2020/10/04(日) 08:49:17.21ID:Ne/1DXlT0
>>498
個人だと独立後すぐに人気店なんてのは稀だろうし体力付けて知名度を向上させるまでは
その辺の付加価値は重要だと思うわ 俺も実際に商売するまではここの連中と
似たような考えだった…

459: アンクル窓(茸) [GB]2020/10/04(日) 08:33:43.08ID:GIIfXl+10
10年間見てたけどイマイチよく覚えられてなかったら結局口で説明するんけ?

499: サンペくん(埼玉県) [FR]2020/10/04(日) 08:38:32.53ID:22E+Mnss0
>>459
百聞は一見にしかずというから
聞くだけなら1000年かかるね

471: テッピー(兵庫県) [CA]2020/10/04(日) 08:35:25.86ID:7ul7QMz20
じじい世代は見て覚えろで育ってきてるからな
うちの会社にもいるよ
きちんと説明して教えてくれる先輩についた方がよっぽど早く覚えられたわ

532: ソーセージおじさん(兵庫県) [GB]2020/10/04(日) 08:42:11.49ID:R+bQCBMZ0
>>471
これめっちゃわかるわ。「こう!こう!ちゃんと見ろ!こう!」って教えられて全く意味わからなかった
「具体的にポイント教えてください」って言ったらキレられたし
他の人に聞いたらすぐわかった

547: ロッ太(埼玉県) [US]2020/10/04(日) 08:43:53.50ID:+wPg/5MT0
>>471
それはただの無能な先輩でしょう
雇われ仕事と独立した一流職人の仕事を比較するのはちょっと違う

473: りんかる(大阪府) [DE]2020/10/04(日) 08:35:29.38ID:ViSvkKFB0
未だに昭和の悪しき習慣を正としたい人間が居るんだよな。
だから後進国になってくんだよ。

480: さいにち君(東京都) [ニダ]2020/10/04(日) 08:36:27.37ID:pScDe4ez0
>>473
むしろ家業を継ぐとか奉公するとかそういう文化がきえて
安易なチェーン店だらけになったのが敗因だなそれこそ
昭和の老害だよ

492: ハービット(熊本県) [US]2020/10/04(日) 08:37:52.47ID:wjoLGrER0
>>473
世の中には一回共演しただけで
弟子を名乗る鶴太郎みたいなものも
いるからな。

475: お父さん(栃木県) [ニダ]2020/10/04(日) 08:35:57.84ID:vF5QFkIN0
ラーメン屋なんて一年二年で当たり前のように独立したり店舗任されてるけど天ぷらやとかそういうのないんだろうな

489: ニッパー(東京都) [ニダ]2020/10/04(日) 08:37:28.17ID:VrLg9Pyg0
>>475
単価違うからな

505: こんせん(神奈川県) [ニダ]2020/10/04(日) 08:39:28.19ID:5nugvrc+0
>>475
考えたけど、ラーメン屋は需要がデカイ。毎日食べる人も多数。

天ぷら屋や寿司屋は需要100分の1ぐらいでは。一般には毎日食う奴なんかいないだろ。

そうなると、安易に暖簾分けなんて話にならんわな。

478: ケズリス(広島県) [BE]2020/10/04(日) 08:36:13.58ID:3patg7ew0
youtuberも下積み10年必要なんか?????????????????????????????????????????

502: 黒あめマン(滋賀県) [ニダ]2020/10/04(日) 08:38:59.13ID:dJQrvMSt0
>>478
動画見た年数なんて誰でも10年超えてるやろwwwwww

488: 戸越銀次郎(静岡県) [FR]2020/10/04(日) 08:37:25.01ID:Bh6yMHbS0
修行したくないなら、ラーメン屋と唐揚げ屋を最初っからやれば良いんだよw

腕くんでドヤってりゃいいw

530: ドクター元気(大分県) [US]2020/10/04(日) 08:41:55.21ID:lPjyv5NZ0
>>488
ラーメン屋やるなら毛筆の練習が必須だけどな

490: ベーコロン(大阪府) [US]2020/10/04(日) 08:37:32.41ID:97FlZ3mq0
これがこの国が30年衰退し続ける理由ですw

527: 元気マン(茸) [ニダ]2020/10/04(日) 08:41:16.95ID:o5uJB2B/0
>>490
衰退の原因はむしろ逆で、すぐに結果を出させるため素人に安易な事ばっかりやらせた結果だと思ってる

493: トラムクン(日本のどこかに) [PE]2020/10/04(日) 08:37:53.87ID:7aHlaoag0
修行で入ってきたばかりの人間なんて
まず、掃除やごみの出し方からして、わからんだろ。
家の台所や家事すら手伝ったことのない人間が、いきなり入門するんだぜ?
10年の修行を嫌がる奴ってのは、そういう汚い裏方は「やりたくない」ので
「きれいなところだけサッサとやらせてくれよ」という怠惰な動機で言ってるだけ。

512: 中央くん(SB-Android) [NL]2020/10/04(日) 08:39:45.04ID:2fBpH5Up0
>>493
そんなもん寿司握らせながら一緒に覚えていけばいいだけやん
そもそも家で台所や家事やった事ないと決め付ける根拠なに?
苦しい擁護だねえ

500: らぴっどくん(東京都) [ニダ]2020/10/04(日) 08:38:39.79ID:eYy7R6hu0
他人のセックスを見る修行をかれこれ25年くらい続けました
そろそろ実践に移りたいのですが……

534: 黒あめマン(滋賀県) [ニダ]2020/10/04(日) 08:42:34.19ID:dJQrvMSt0
>>500
10年超えるとマイナスになるから君は1から15年やり直したまえ

501: さっちゃん(兵庫県) [SA]2020/10/04(日) 08:38:46.03ID:FJi3s/qW0
天ぷらを、ただ揚げるだけならすぐできるが

めっちゃ旨い店で修行し、
そこのオーナーから旨い料理を出す、
接客も素晴らしい
とお墨付きと信用を貰うためだしな

そんな信用イラネって思うなら辞めて店だせばいいだけ

537: らぴっどくん(東京都) [ニダ]2020/10/04(日) 08:42:43.54ID:eYy7R6hu0
>>501
あーーー、そういうことか
ようやく納得できたわ

506: にっきーくん(大阪府) [CN]2020/10/04(日) 08:39:30.63ID:h8+bxex40
【銀行にて】

馬鹿「寿司屋を開業したいので融資して下さい。経験ですか?1週間youtubeで勉強しました」



お前らこれで金借りれると思う?

520: ケズリス(広島県) [BE]2020/10/04(日) 08:40:37.29ID:3patg7ew0
>>506
銀行はともかく新規事業推進系での融資はどこでもある

543: (東秩父村) [US]2020/10/04(日) 08:43:10.56
>>506
10年間寿司屋で見るだけの修行しました、って言っても同じ結果だろ

565: にっきーくん(大阪府) [CN]2020/10/04(日) 08:46:34.38ID:h8+bxex40
>>543
アホかw
例え本当に見るだけの修行だったとしても勤続年数があれば融資受けれる

574: いっちゃん(福岡県) [CN]2020/10/04(日) 08:49:21.46ID:Wr2c0sq70
>>565
銀行「うるせーよさっさと事業計画書出せよ」

525: ドコモダケ(SB-Android) [CA]2020/10/04(日) 08:40:56.92ID:z7KEocA50
天ぷら10年を擁護してる奴は、遥かに難易度高そうな、
フレンチ、本格和食やイタリアンなんかは何10年が妥当だと思うわけ?

538: ちーたん(東京都) [ニダ]2020/10/04(日) 08:42:49.25ID:O3hnzORQ0
>>525
看板に傷つけないならなんでもいいだろ
直ぐにでも独立しろ
だがその店の名前を持ち出すな

528: りぼんちゃん(東京都) [US]2020/10/04(日) 08:41:33.58ID:dhIbxxOK0
【悲報】ひろゆき「堀江餃子の件は自分だったら文句言わず違う店行く」
https://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1601765658/

548: バブルマン(大阪府) [CN]2020/10/04(日) 08:44:09.06ID:sJND3+qI0
>>528
口ピルは後出しジャンケンで勝つほうにしか乗らないお化け

540: ハービット(熊本県) [US]2020/10/04(日) 08:42:52.77ID:wjoLGrER0
世の中には最後に目玉いれる
ゴルゴ13の作者のような気分で
吹き替え声優が担当した
吹き替えのカット部分を
収録したがる芸能人もいるからな。

559: タウンくん(茸) [US]2020/10/04(日) 08:45:13.40ID:FKTk7RfJ0
>>540
ちょっと何言ってるかわかんない

545: ぴよだまり(愛知県) [US]2020/10/04(日) 08:43:30.60ID:8wVUHR+k0
見てるだけじゃなくて
閉店後に店の素材で自主練習するんだぞ
その機会を得てるのに
やってないなら本当に無駄な時間

555: さっしん動物ランド(東京都) [MX]2020/10/04(日) 08:45:01.99ID:UKMEeS1w0
>>545
10年間見学して居残り練習するより
営業時間中に練習した方が効率良いよ
しかも、残業代出てないよね?

563: なまはげ君(茸) [ニダ]2020/10/04(日) 08:46:30.60ID:y8KANPEX0
>>545
自主練だ?
ガス代と油代、材料代は当然自腹だよなと一蹴されて終了w

551: アフラックダック(群馬県) [US]2020/10/04(日) 08:44:34.42ID:bsKA4cNE0
セックスも恋愛もAVやドラマを見るより実践するだろ、普通
天ぷらを10年見るとか馬鹿げてるわ

874: あおだまくん(大阪府) [ヌコ]2020/10/04(日) 09:47:38.23ID:Jlypyi6A0
>>551
頭逝っちゃってるグンマーがいると聞いてきたんだけどお前の事?

552: ケズリス(広島県) [BE]2020/10/04(日) 08:44:43.15ID:3patg7ew0
雑用だけさせて労働時間の大半を仕込みや掃除しかさせないなら
いつまで経っても上達なんてムリだわ

583: さくらパンダ(奈良県) [US]2020/10/04(日) 08:51:22.75ID:YhxNm3/20
>>552
こういっちゃアレだがこのケースは修行だから店からみたら別に上達して
もらわなくっても構わんのだろ
入れてくださいと頼んできた人を置いてやるってわけだから

だから上達は仕事以外のところでやれ、ってなる
学ぶ側も当然そこでないと覚えられない何かを探してるわけだからそれがないと思うか
もう学んだと思ったならそこで辞める

561: ソーセージおじさん(兵庫県) [GB]2020/10/04(日) 08:46:15.94ID:R+bQCBMZ0
普通の店とは全然違うっていうけど世の中の人間の大多数は普通の店で満足するんだよなぁ

575: スカーラ(長野県) [US]2020/10/04(日) 08:49:22.53ID:WFry633M0
>>561
問題はその普通じゃない人々が多くは経営者だって事や
普通は彼らに暮らしを支えてもらっている

566: ののちゃん(埼玉県) [US]2020/10/04(日) 08:46:48.87ID:MNZoFkeD0
その店の名前を分けてもらうのは絶大な効果やからな

569: なまはげ君(茸) [ニダ]2020/10/04(日) 08:48:39.30ID:y8KANPEX0
>>566
逆に言えばその店を超えることは一生無理だという烙印を押されるけどな

584: ののちゃん(埼玉県) [US]2020/10/04(日) 08:51:46.15ID:MNZoFkeD0
>>569

本元の近藤を超えるとか無理でしょw
そんな事考えてないだろうしな

のれん分けで十分過ぎるよ

567: ケズリス(広島県) [BE]2020/10/04(日) 08:47:03.37ID:3patg7ew0
調理者板前募集と銘打って
実際は調理する機会を与えられないのはどうかと思う
見習い募集(調理はできません)で募集してるならわかる

577: お父さん(栃木県) [ニダ]2020/10/04(日) 08:49:38.52ID:vF5QFkIN0
>>567
職安に募集かけてるんじゃないんだから
わかった上で弟子になってんだろ

585: ちかぴぃ(神奈川県) [ニダ]2020/10/04(日) 08:51:46.41ID:ujnCQzKr0
近藤さん本人は山の上ホテルで上司が辞めちゃって若いうちから料理長やってたんだけどね

592: なまはげ君(茸) [ニダ]2020/10/04(日) 08:53:00.76ID:y8KANPEX0
>>585
元祖は結局そんな感じなんだよなww
若い頃から実戦で波に揉まれてきたタイプ

595: セーフティー(群馬県) [FR]2020/10/04(日) 08:53:44.17ID:GChqYm4b0
こういうのって店閉めて油あげる前に自分で練習したり仕込みしたりって言うのを含めて修行なんだろ
何が言いたいかと言うと揚げたてはうまいよそりゃ

607: ぴよだまり(愛知県) [US]2020/10/04(日) 08:55:35.65ID:8wVUHR+k0
>>595
そうそう
勘違いして本当に見てるだけじゃ駄目

605: でんこちゃん(千葉県) [TW]2020/10/04(日) 08:55:29.04ID:w6jBIVy50
結局食材だから
新鮮で美味い食材なら天ぷら粉でかぁちゃんが揚げても美味いのよ

618: 緑山タイガ(茸) [BR]2020/10/04(日) 08:56:30.88ID:lqXhrzjf0
>>605
驚くほど全然違うよ

606: みらい君(静岡県) [US]2020/10/04(日) 08:55:33.99ID:7bjDIiBt0
職人全てに言えるけど、職場で見るだけじゃダメだわ。家で自分だけの考えで色々とやってみるんよ、その上で一人前になる。本当に何にも教えてくれない所はクソだと思うけど。

640: ちーたん(東京都) [ニダ]2020/10/04(日) 09:00:54.76ID:O3hnzORQ0
>>606
職人てのはつかみ道具で差がつくからな
それを試行錯誤して完成させてこそ職人
刃物を卍解させるのは己の技術で人から教えて貰う事じゃない

636: トラムクン(東京都) [MA]2020/10/04(日) 09:00:13.75ID:FlYeBDVC0
データだけでなく現場の空気や客のオーラも身体で覚えろと解釈した俺は古いのか。

667: しんちゃん(秋) [FR]2020/10/04(日) 09:06:23.63ID:cB2Pnd930
>>636
それであってるし、この店は超一流店だから来る客も金持ってる一流の客なのよ
その客前で揚げることを師匠に許されたのならば師匠の人脈と、この店で10年修行したブランドを貰えるから独立しても安泰でお釣りが来る

637: ミミちゃん(大阪府) [CR]2020/10/04(日) 09:00:23.35ID:jO+3Fkb50
実践に勝る修行はない
見てるだけでは本当に時間の無駄

673: トラムクン(東京都) [MA]2020/10/04(日) 09:07:54.73ID:FlYeBDVC0
>>637
君、株とかFXのような投資に興味ないか?
(注:業種別わきまえたうえでのギャグです)

643: リーモ(東京都) [ヌコ]2020/10/04(日) 09:01:48.74ID:mQNzE/vQ0
この師匠も十年見てたのかな?

757: ヒッキー(佐賀県) [ZA]2020/10/04(日) 09:25:35.62ID:hrU8Aiwi0
>>643
この師匠がどうかは知らんが、自分は技術も人柄も良い先輩から懇切指導受けたのに
上に立つと、独学で身に着けたように勘違いして精神論を振りかざすクズも多いよ。

651: チカパパ(神奈川県) [US]2020/10/04(日) 09:03:41.02ID:dytcoSD20
ほんとにバカな慣習だよな
業界丸ごとどいつもこいつもずっとその調子ならまだしも、そういう愚行から抜け出て合理的修練と
そこからの早期独立をする者が増えてきたらこんなこと続けてるやつは食いっぱぐれることになるぞ

659: ちーたん(東京都) [ニダ]2020/10/04(日) 09:05:28.68ID:O3hnzORQ0
>>651
なら合理的集団から時給いくらの仕事を貰って死ぬまで続けるが良い

668: ベーコロン(東京都) [CN]2020/10/04(日) 09:07:13.10ID:4q1tp9t20
寿司も握らせて貰うのに年数必要だとか

672: お父さん(栃木県) [ニダ]2020/10/04(日) 09:07:53.90ID:vF5QFkIN0
>>668
スーパーや回転寿司だと機械やバイトが握っとるぞ

720: アメリちゃん(愛知県) [IN]2020/10/04(日) 09:19:33.14ID:An1eHPy50
>>672
握るのは専用マシン

832: 小梅ちゃん(岡山県) [US]2020/10/04(日) 09:38:00.64ID:Py+aIk0F0
>>668
オーテクだらけ

669: つくばちゃん(東京都) [MX]2020/10/04(日) 09:07:23.73ID:wjoLGrER0
普通の会社員のおじさんにも同じ考えの人いるけど
実際は言葉や文書で引き継ぎした方が遥かに早く覚えてくれる
人手足りないんだろうし慣習より効率を優先すればいいのに

751: さくらパンダ(奈良県) [US]2020/10/04(日) 09:24:18.82ID:YhxNm3/20
>>669
弟子と新入社員を混同したらあかんでしょ
会社はプロジェクトで動くものなんだから自分が居なくても平気な状況をすぐに作れる人ほど有能

671: 怪獣君(東京都) [ニダ]2020/10/04(日) 09:07:42.07ID:DIT7+WXu0
そもそも天ぷら程度に修行ってw
天ぷらは江戸後期に屋台で余りものの野菜やらを揚げて食べてた、誰でも手軽にできる料理
今高級な感じで売られているのはただの錯覚なw

675: タウンくん(茸) [US]2020/10/04(日) 09:08:50.66ID:FKTk7RfJ0
>>671
野菜の天ぷらは近藤が広めたんだぞ?

692: さなえちゃん(福岡県) [US]2020/10/04(日) 09:13:27.39ID:0xMDGJRp0
>>671
言うてん、ラーメンの無駄な高級路線化(〇蘭や〇風堂)をリアルタイムで体感してきたからなぇ
もしかしたら今はゴミ価格の牛丼だって、近い将来は高級路線化していくかもしれん
そしたら牛丼職人見習いってのも現れるかもなw

681: らじっと(東京都) [US]2020/10/04(日) 09:10:40.11ID:3rB+LOnr0
無能な馬鹿はほんとに見てるだけで自分でやらないからな
できる奴は裏で練習するからな
ここは出来ない無能が多いなw

706: 戸越銀次郎(茸) [CN]2020/10/04(日) 09:16:48.61ID:8Y1TB/Sv0
>>681
心配しなくてもそんな馬鹿は2、3年で追い出されるよ。
「名店で客に天麩羅出せるレベルになるまでに普通は10年かかる」って話なのにな。
大将が腕を認めれば、5年でも3年でも明日からでも客前に立てるよ。

684: ココロンちゃん(新潟県) [ニダ]2020/10/04(日) 09:11:15.49ID:Ub6CmY8t0
世の中を見る目って、人によって深さが違う。
「指揮者って演奏に合わせて棒振ってるだけだろ」
「ミュージカルって芝居しながら歌う理由が分からない」
「寿司なんて回転寿司の方が安くて美味いよね」
こう言う奴らとは付き合いたくない。

695: トラムクン(日本のどこかに) [PE]2020/10/04(日) 09:14:00.40ID:7aHlaoag0
>>684
「1500円のハンバーグ定食を食べるぐらいなら、
チーズバーガー10個食ったほうが絶対に得だろ!」

こういう奴、多いな。

691: マーキュリー(東京都) [US]2020/10/04(日) 09:13:16.38ID:JN+p9+Q+0
こういうのにケチつけるの
日本的なもの大嫌いな左翼連中だぞ

703: らぴっどくん(東京都) [ニダ]2020/10/04(日) 09:16:25.18ID:eYy7R6hu0
>>691
これはウヨパヨ関係なくねーかw

693: ごーまる(香川県) [IN]2020/10/04(日) 09:13:33.86ID:xGJkjmfl0
言葉通り見てるだけだと思ってる奴居るんか?

704: すいそくん(島根県) [ニダ]2020/10/04(日) 09:16:34.46ID:HpoEP2Be0
>>693
ネットなんて自分で考察した気になって、誰かの意見をそのまま自分の意見と思い込んで発信する奴多いしなw

696: ユーキャンキャン(大阪府) [SK]2020/10/04(日) 09:14:44.49ID:wYbT1AkN0
効率悪っ
普通に教えた方が確実に早く覚えられる、意味あるのこれ?

701: 吉ブー(庭) [IT]2020/10/04(日) 09:15:56.01ID:AXh+7awN0
>>696
チキンでもあげてろよ

697: おばあちゃん(茸) [US]2020/10/04(日) 09:14:51.85ID:rDTq5pDU0
かつての日本人ってこういうつらい修行に耐えて独立してたからこその技術大国だったんじゃないの?
マニュアルで簡単に身につけた技術なんて薄っぺらなものは駄目だろ
中韓見れば一目瞭然じゃん

700: 光速エスパー(やわらか銀行) [US]2020/10/04(日) 09:15:44.29ID:lm4UVfTa0
>>697
見るだけなら別に辛くはないな

708: スッピー(兵庫県) [US]2020/10/04(日) 09:17:44.31ID:s4wlH/z40
>>700
何をするにも実践することなくただ見るだけの年単位の時間を費やすことが辛くないならこの世は楽なもんだ

718: おばあちゃん(茸) [US]2020/10/04(日) 09:19:29.21ID:rDTq5pDU0
>>700
見て覚えるって本人の能力や向上心がなけりゃ技術なんて身に付かないよ
ただ見てるだけだと思ってるの?

712: (東京都) [GB]2020/10/04(日) 09:18:29.53ID:ZKyi7kSS0
>>697
と言うか、子供の頃から修行させるから確実に身について迷わせないって手法論が確立してた訳だ
選択肢が増えるほど一つの事に集中できなくて薄まるからな

767: スピーディー(千葉県) [AT]2020/10/04(日) 09:27:23.94ID:mQ2EPZIK0
>>697
それは完全に違う、日本の工業製品って昭和20年代くらいまでは
安かろう悪かろうだったんだよ、戦闘機とかも故障が多かったでしょ?

朝鮮戦争のときにアメリカ軍から兵器の生産委託されたけど
歩留まり率が悪すぎてアメリカから技術屋が大挙してやってきて
製造工程や品質管理を
日本人にも解るように「手取り足取り教えてあげて」技術立国に

そりゃ丹精込めて作った高品質の一品物みたいな製品は戦前から
作れたろうけど技術立国になるには限界があったわ

789: 湘南新宿くん(福岡県) [US]2020/10/04(日) 09:31:28.17ID:RORfanyg0
>>767
ドクいいのは全て日本製だよ

ドクとマーティンの世代間差を感じるよな

870: にっきーくん(愛知県) [ニダ]2020/10/04(日) 09:46:24.47ID:MVHd1U050
>>789
今だとまた影が薄れ…

797: スッピー(兵庫県) [US]2020/10/04(日) 09:33:03.45ID:s4wlH/z40
>>767
熱を加える金属加工の面では特に立ち遅れが目立ってたからな
トヨタも最初は金属加工が出来ずに陶器製のエンジン作ったり無茶苦茶やったw

822: おばあちゃん(茸) [US]2020/10/04(日) 09:36:35.39ID:rDTq5pDU0
>>767
それは職人頼みで大量生産のノウハウがなかっただけだろ
兵器の生産も熟練工が徴兵されて女学生や学童が作っていたのだから仕方がないな

868: スピーディー(千葉県) [AT]2020/10/04(日) 09:45:36.41ID:mQ2EPZIK0
>>822
アメリカでも男は戦争に行ったから女性が戦闘機やら空母の部品を作ってたんだよ?
でもモノは当時の日本よりも数段優れていたよ?それって日本式の「目で見て盗め」
じゃなくてスキルない人でも作れるようにマニュアルや指導方法が確立していたからだよね

当時の本当に意識が高い女学生とかならちゃんと指導していればそれなりの製品
作っていたわ、戦後熟練工が帰国したから技術立国になったわけじゃないよ

702: アヒ(東京都) [BR]2020/10/04(日) 09:16:21.47ID:n457Gf950
10年間客前で天ぷらを揚げ続けていたら職人を名乗れるけど
下処理と揚げるの見ていただけなら只の素人w

726: ココロンちゃん(新潟県) [ニダ]2020/10/04(日) 09:20:24.45ID:Ub6CmY8t0
>>702

練習中の天ぷらを客に食わすのかよw
そりゃアカンと思う。

707: ブラット君(SB-iPhone) [US]2020/10/04(日) 09:17:28.50ID:iG4jgQf/0
10年も必要ないわ
人によって覚えるスピードが違うのに

713: 吉ブー(庭) [IT]2020/10/04(日) 09:18:39.30ID:AXh+7awN0
>>707
やってから言え

722: ユーキャンキャン(大阪府) [SK]2020/10/04(日) 09:19:49.69ID:wYbT1AkN0
>>707
全員が全員10年って根拠は一体どこから来たのか
まあ体育会系みたいなもんだから自分もそうだったからっていう固定観念だろうけど

709: タルト(東京都) [AU]2020/10/04(日) 09:17:45.74ID:PQfV8mS60
マスコミなんざ、テキトーに役所にコネ作って、担当に女抱かせて、
電波利権ゲットしちまえば、寝てても何百億という金が広告代理店から流れ込む
そういうボロい商売で儲けてる奴らは技術なんか理解できんよ

736: マーキュリー(東京都) [US]2020/10/04(日) 09:22:25.89ID:JN+p9+Q+0
>>709
例えばカメラマンは下積みでケーブル捌いたり照明とかレフ板の角度調整したりなんかをそれこそ何年もやったりする

805: タルト(東京都) [AU]2020/10/04(日) 09:34:16.57ID:PQfV8mS60
>>736
でも、マスコミのお偉方はそんなこんなで、現場であくせくしてる奴らを見下してるよ
それでも待遇良いからいるだけで
日本から傑出した才能が出てこないのはそういう腐った環境もある
大抵はぬるま湯につかっておかしいとも思わなくなってる
時たまこうやってバカをさらしながら、無為な時間をだらだらやってるだけのバカマスコミさ

最近は、いい加減、才能もネタも尽きてきて、見限られてきてるけどな
BBCやディスカバリーのほうが遥かに面白い

711: 北海道米キャラクター(東京都) [US]2020/10/04(日) 09:18:29.26ID:wF+hO8Y30
「10年」て随分キリの良い数字だな。9年8ヶ月でも8年11ヶ月でもダメっておかしくないか?

766: BMK-MEN(ジパング) [ニダ]2020/10/04(日) 09:27:23.74ID:vkW1uatK0
>>711
四捨五入しろw

714: ミルミルファミリー(神奈川県) [ニダ]2020/10/04(日) 09:18:58.16ID:cWRp3Dr20
こーゆー店ってチビチビ出して来るからイラつくよな
ドサッと山盛りにして、めんつゆと山盛りの大根おろしと大ジョッキビールもってこいよハゲと思う

728: スッピー(兵庫県) [US]2020/10/04(日) 09:20:31.66ID:s4wlH/z40
>>714
店によって出し方も違うから自分に合った店に行くのが正解やな

744: ルーニー・テューンズ(ジパング) [US]2020/10/04(日) 09:23:36.10ID:629Diu+p0
スーパーの精肉部門は2ヶ月で肉切れるよ

763: ヨモーニャ(北海道) [US]2020/10/04(日) 09:26:34.69ID:qswtm54+0
>>744
自分に肉切ったりは大丈夫なの?
昨日テレビで見てたけど
あれはマグロの解体だったけど
電のこでギリまでカットしてたけど
ちょっとの差で自分の腕が吹っ飛びそうな感じだったよ・・・

780: ルーニー・テューンズ(ジパング) [US]2020/10/04(日) 09:30:18.68ID:629Diu+p0
>>763
毎年全国で1人か2人指ふっ飛ばす人がいるとは言ってたフリーターだったとき2年でサブチーフになったわ
ひき肉(チョッパー)丸ノコ(スライサー)品出し棚卸し全部バイトくんの俺がやってたし

752: ユーキャンキャン(大阪府) [SK]2020/10/04(日) 09:24:52.29ID:wYbT1AkN0
ここで食通ぶってる自称美食家が5年修行した見習いの天ぷらと
10年修行した見習いの天ぷらの食べ比べをして見事当てたら納得するわw

783: 吉ブー(庭) [IT]2020/10/04(日) 09:30:34.79ID:AXh+7awN0
>>752
なんでもそうだが信用だろ
仕事が出来るからっておまえはゼネコンから仕事を引っ張れるのか

754: ホッピー(東京都) [GB]2020/10/04(日) 09:25:01.90ID:wF36/zw/0
AIが対応出来る内容だから職人不要になるぞ

774: 星ベソくん(神奈川県) [US]2020/10/04(日) 09:28:29.41ID:y1H4iQRB0
>>754
AIAIってお前みたいなのがイメージで適当に言ってるのよく見るけど
ぶっちゃけ融通全く効かんから50年後にも料理人は残ってると思うぞ

864: レンザブロー(東京都) [US]2020/10/04(日) 09:44:35.17ID:R9XGMiOD0
>>774
それはないな
10年前弁当の盛り付けは人間を使った方が応用が効いて低コストだと言われていたが、今では盛り付けの自動化が始まったよ
AIについて第2世代で思考停止している奴おるよな

875: 星ベソくん(神奈川県) [US]2020/10/04(日) 09:48:35.83ID:y1H4iQRB0
>>864
俺10年前ならまさに研究してたけどそんな話聞いたことないぞ

879: パム、パル(庭) [US]2020/10/04(日) 09:49:56.62ID:41Lc8phP0
>>864
盛り付けマシンなんて現実的にあと10年は使い物にならない
実際問題唐揚げぐらいしかまともに盛り付けられない

869: パッソちゃん(東京都) [CN]2020/10/04(日) 09:45:40.89ID:DdO+jZbL0
>>774
AIAIって、猿のようで猿ではないとかだよな。

755: 北海道米キャラクター(東京都) [FI]2020/10/04(日) 09:25:04.73ID:jHp1Ksto0
高級天ぷらはマジ美味いから大好きだけど、この10年が価格に反映してると思うと何か理不尽な気もする
もっと効率を上げていって欲しい
特に今からの時代って人間の技能に拘ってもいずれAIに抜かれて陳腐化する可能性があるんだから

762: かわさきノルフィン(茸) [FI]2020/10/04(日) 09:26:15.64ID:ologgjd20
>>755
AI「客は黙って食え」

764: 大阪くうこ(埼玉県) [CN]2020/10/04(日) 09:26:47.37ID:Ob2k8awc0
>>755
これに限る。うまいんだけど10年か〜みたいな。せめて3年だよね

787: ドコモダケ(SB-Android) [CA]2020/10/04(日) 09:30:53.07ID:z7KEocA50
そもそも、大体の和食のコース料理に天ぷらって含まれてるよね
それを揚げるまでに10年必要って、じゃあ和食料理人になるのに1000年はかかるよ
それとも、日本中の和食料理人は全部偽物なの?
こんなカルト店擁護してる奴は日本人じゃないだろ

790: ヨモーニャ(北海道) [US]2020/10/04(日) 09:31:44.09ID:qswtm54+0
>>787
いや
揚げ物担当 は揚げ物だけだし
煮付けは煮付けだけだし
一人で全部出来るわけじゃないからw

793: メロン熊(東京都) [GB]2020/10/04(日) 09:32:14.03ID:7V5W8dcr0
>>787
そういう宴会やなんかの和風懐石じゃなくて

796: うさぎファミリー(神奈川県) [US]2020/10/04(日) 09:32:32.46ID:G8P6P6e60
中卒で弟子入りして10年見てて5年で客前出てそれで30歳
のれん分けの時は常連さんパック付き
超一流店の看板出せて金持ちから出店祝いでご祝儀100万
金使い道ないBBA辺りからレクサスくらい買ってもらえる
それからずーっと客として来てくれるし人脈パない
戻れるならおれがやりたいわ

827: なまはげ君(茸) [ニダ]2020/10/04(日) 09:37:15.74ID:y8KANPEX0
>>796
常連パック付きは盛り過ぎ
何故に本家より味が劣る暖簾分け店にわざわざ行くんだ?

811: ラジ男(東京都) [CA]2020/10/04(日) 09:34:56.63ID:KMq55Sxl0
文句一つ言わず言われた事を10年こなす
この忍耐力が一番求められる
教えて頂く身分のくせにギャーギャーうるさい
忍耐力に無いバカはどこ行ってもお断り
文句あるなら人に教わらず自分1人でやれ

823: マーキュリー(ジパング) [DE]2020/10/04(日) 09:36:52.55ID:DzSXO5/90
>>811
後継者いますか?

865: ヒッキー(佐賀県) [ZA]2020/10/04(日) 09:45:04.36ID:hrU8Aiwi0
>>823
社長や店主がもうジジイなのに「ワシはまだ元気」「今どきの若い者は」とやってるうちに
身体壊したり急死したり、コロナやリーマンみたいな異変が来たりして廃業する例が多い。

需要がないのに意地で続けてきたなら「ご苦労様」だけど、客がいるのにそうなるのは、
人材育成に失敗している証拠。仕入れ先とかに迷惑かけるから、社会的な罪でもある。

829: ロッ太(光) [US]2020/10/04(日) 09:37:28.90ID:9gep4nM50
>>811
見て覚える、んだろ?
何か教えてくれるのか?

836: 星ベソくん(神奈川県) [US]2020/10/04(日) 09:38:18.41ID:y1H4iQRB0
>>829
このスレの中身少しは追ったら?

812: フジ丸(東京都) [ニダ]2020/10/04(日) 09:34:56.68ID:J5qhg2v40
9年じゃだめなのか?

826: 吉ブー(庭) [IT]2020/10/04(日) 09:37:10.16ID:AXh+7awN0
>>812
親方が10年って言ったら10年だろ小僧
文句があるならケンタッキーにでも行け、明日から来なくていいぞ

837: レンザブロー(東京都) [US]2020/10/04(日) 09:38:35.10ID:R9XGMiOD0
料理を化学的に勉強して料理人目指した方が効率良さそう

844: Mr.メントス(東京都) [US]2020/10/04(日) 09:40:49.59ID:WvxDCqRS0
>>837
本当そう思うわ
安定品質求めるなら数値にバラして管理出来るよな

840: ヤン坊(兵庫県) [US]2020/10/04(日) 09:39:06.09ID:B6qMwmKd0
10年守ったら最後まで面倒見ろよ
潰しも効かんやろ

842: 吉ブー(庭) [IT]2020/10/04(日) 09:40:09.78ID:AXh+7awN0
>>840
10年やってもモノにならないなら辞めて貰うしかないだろ
お疲れさん

859: (東京都) [GB]2020/10/04(日) 09:43:55.08ID:ZKyi7kSS0
>>840
昔のヤクザってそうやってできるんだろう
ヤクザって暴力団ではなく使えない物の総称だったからな
このハサミヤクザになったとかって用法だったはず

881: 藤堂とらまる(埼玉県) [US]2020/10/04(日) 09:50:22.35ID:4D1YjlI90
効率的に教育・指導すれば1年も掛からんな

913: 星ベソくん(神奈川県) [US]2020/10/04(日) 09:58:33.96ID:y1H4iQRB0
>>881
素人考えだけど
素材が時期によって状態が異なるから
1年は最低かかるんじゃない?

885: サムー(茨城県) [US]2020/10/04(日) 09:51:10.45ID:wMGHTb7B0
お前ら天ぷらを舐めてるけど
めちゃくちゃ難しいゾ
10年見るのは流石に無駄だけど

890: ↑この人痴漢です(千葉県) [US]2020/10/04(日) 09:52:50.47ID:uVlvQ8U90
>>885
キレイな油使えばいいだけだろ?

906: コロちゃん(SB-Android) [US]2020/10/04(日) 09:57:07.93ID:4Enoq3kd0
>>890
ある程度揚げた後の油じゃないと油臭くてダメ

887: 黄色いゾウ(埼玉県) [ニダ]2020/10/04(日) 09:52:28.29ID:lSYblrGs0
1年料理してたら分かるだろ

892: ヤマク君(東京都) [US]2020/10/04(日) 09:53:40.89ID:nqcSMyF50
>>887
教えてる側からするとそんな簡単に分かってもらっちゃ困るんだよ
自分の価値がなくなっちゃうだろ?

889: おたすけケン太(茸) [AR]2020/10/04(日) 09:52:49.29ID:q5LegoG60
寿司は東京寿司アカデミーで数カ月学べば銀座行列店やミシュラン☆1になれる
天婦羅アカデミーも作ればいい

905: カーくん(福岡県) [ID]2020/10/04(日) 09:56:53.93ID:QjBUHlTO0
>>889
職人どうこうより食う方のレベルが果てしなく低いからそういうことが起こる
ミシュランなんか本当にあてにならん

904: シジミくん(SB-Android) [IE]2020/10/04(日) 09:56:24.24ID:VOh/bOIk0
でも十年後には1人前で二十年後には独立して自分のお店持てるんだぞ
20歳から修行して40歳で独立したらサラリーマンなんかより遥かに高収入だぞ

907: ↑この人痴漢です(千葉県) [US]2020/10/04(日) 09:57:09.26ID:uVlvQ8U90
>>904
経営舐めてるだろ?

910: なまはげ君(茸) [ニダ]2020/10/04(日) 09:57:42.20ID:y8KANPEX0
>>904
ここ数年でやっと独立間近まできた奴が気の毒だわ
コロナで詰みw

914: ゾン太(ジパング) [NL]2020/10/04(日) 09:59:38.22ID:yPYY05Up0
>>910
独立して店構えちゃったばかりの人のほうが悲劇でしょ。借金抱えてどうしようもない。

918: おおもりススム(ジパング) [ヌコ]2020/10/04(日) 10:00:31.32ID:w6PXIbWn0
>>904
頭悪いなゴミは

946: ひかりちゃん(埼玉県) [JP]2020/10/04(日) 10:08:59.43ID:VxzKF0yl0
>>904
実際に独立して同じ年齢のリーマンより稼ぐ人どれだけ居ると思ってんだ?

949: タウンくん(茸) [US]2020/10/04(日) 10:10:24.08ID:FKTk7RfJ0
>>946
ここは超一流店ですよ?

962: ひかりちゃん(埼玉県) [JP]2020/10/04(日) 10:14:36.47ID:VxzKF0yl0
>>949
一流の看板あればそこ出た職人全部稼げてるとか夢見てんだなw

957: おおもりススム(ジパング) [ヌコ]2020/10/04(日) 10:12:50.37ID:w6PXIbWn0
>>946
稼ぎもそうだがどう考えてもリスクが大きい

特に去年~今年にオープンした店とか目も当てられない

919: トラムクン(日本のどこかに) [PE]2020/10/04(日) 10:01:14.09ID:7aHlaoag0
そうか?
人生100年時代なんだから
今の10年の修行期間は、実質は5年だろ。

921: なまはげ君(茸) [ニダ]2020/10/04(日) 10:01:50.88ID:y8KANPEX0
>>919
それはおかしい。後半はボケるからノーカン。

926: おおもりススム(ジパング) [ヌコ]2020/10/04(日) 10:02:55.34ID:w6PXIbWn0
>>919
100年時代とか馬鹿か

今すぐ自殺して死ねゴミ老害

923: ドコモダケ(SB-Android) [CA]2020/10/04(日) 10:02:18.45ID:z7KEocA50
勝手に都合良く、裏ではちゃんとしてるだの、実は練習させてもらってるだの擁護する奴いるけど、
ここまで揚げるまでに見るのが10年とか喧伝してたら、それはそれで、詐欺なんじゃ?
ていうかここまで来ると、カルト教団みたいなもんで、実はちゃんとしてます、なんて甘い考えは通用しないと思うぞ
リアルに皿洗いと床磨きで10年の可能性が高い

930: なまはげ君(茸) [ニダ]2020/10/04(日) 10:03:47.24ID:y8KANPEX0
>>923
ネタの仕込みなんかもあるだろ。エビやキスだって仕入れてそのまま揚げる訳では無い

優秀な奴はこの辺も任せられると思う

934: タウンくん(茸) [US]2020/10/04(日) 10:04:17.40ID:FKTk7RfJ0
>>923
仕込みもやるわ
店主一人で全部やれるわけねーだろ

942: ヱビス様(東京都) [US]2020/10/04(日) 10:08:18.49ID:68yMSEXf0
>>923
ちゃんとやってるって
お前がしらないだけ

931: メガネ福助(広島県) [US]2020/10/04(日) 10:03:51.08ID:i4HzBNDT0
本当に10年間「見るだけ」しかしてないと思ってる奴は居ないよな?

936: おおもりススム(ジパング) [ヌコ]2020/10/04(日) 10:06:08.64ID:w6PXIbWn0
>>931
ドモホルンリンクル

939: Mr.メントス(東京都) [US]2020/10/04(日) 10:07:28.60ID:WvxDCqRS0
>>936
あれは見るプロだぞ

941: おおもりススム(ジパング) [ヌコ]2020/10/04(日) 10:08:10.71ID:w6PXIbWn0
>>939
マジレスすんなゴミ死ね

932: タルト(東京都) [AU]2020/10/04(日) 10:04:03.04ID:PQfV8mS60
例えばそう、ひろゆきが誰かから煽り芸を教わったか?
あれは西村博之が自分で編み出したもんだ
テレビのパクりでも漫才でもない

そういう才能があれを作ったんだよ
誰かにこうやって揚げ足をとって怒らせるんだよ、って教わった訳じゃないの
この腐れ掲示板という環境が産み出したモンスターなのさ

世の中そんなもん

937: タウンくん(茸) [US]2020/10/04(日) 10:06:37.21ID:FKTk7RfJ0
>>932
タラコはあめぞうからCGIもらってたんだぞ

938: ヤマク君(東京都) [US]2020/10/04(日) 10:06:42.59ID:nqcSMyF50
教える側の立場に立ってみるべきだね

そんなホイホイ簡単に説明してしまっても自分の価値が無くなるだけなんだから、そんな易々教えてあげるわけないじゃん?

943: ラビピョンズ(東京都) [US]2020/10/04(日) 10:08:24.86ID:n+VotjWy0
>>938
まぁこれ
何千万とか金積めばすぐに教えてくれんじゃね

944: トラムクン(日本のどこかに) [PE]2020/10/04(日) 10:08:46.97ID:7aHlaoag0
この件に関する意見を、一発当てた成り上がりのIT長者ばかりじゃなくて
伝統的な財閥系企業のトップの人に、聞いてみてほしいもんだね。

960: ヤマク君(東京都) [US]2020/10/04(日) 10:14:08.44ID:nqcSMyF50
>>944
三井でも三菱でもいいけど、財閥系企業は属人性嫌ってドンドンAIによる代替進めてるじゃん
そんな企業トップからすれば、たかが1個人ごときに依存するような体制は経営リスクでしかないだろ

970: トラムクン(日本のどこかに) [PE]2020/10/04(日) 10:18:03.31ID:7aHlaoag0
>>960
おまえさんの意見じゃなくて、財閥系トップの意見に興味がある。

961: パピプペンギンズ(神奈川県) [US]2020/10/04(日) 10:14:20.60ID:d6stn0dW0
仕事を教えると独立されて敵対するのを避ける為に、
見るだけ修行で無駄に時間を使わせてるようにしか見えない。

976: うまえもん(ジパング) [JP]2020/10/04(日) 10:20:38.66ID:SeeXornf0
>>961
今のご時世は自分の意に沿わないと直ぐ辞めてしまう奴が多いから独立とか以前に見習いでも定着して貰うのが最大の課題かもしれない

971: まがたん(茸) [ニダ]2020/10/04(日) 10:18:11.98ID:5FvxeVTJ0
客前で揚げてないだけだぞ

981: まゆだまちゃん(茸) [ニダ]2020/10/04(日) 10:21:51.91ID:mw7YPxft0
>>971
仕出しでもやってなけりゃ客がいる時間しか鍋に火は入ってねーよ

975: チョキちゃん(神奈川県) [UA]2020/10/04(日) 10:20:11.03ID:LC05EjgA0
この手の職人職はネットで情報が共有されてしまったことで
ノウハウを特に学ぶ必要が無くなったからな

しっかりと勉強をして数をひたすらこなす
これで10年かかってきた事が
1年でできるレベルになった

979: ヤマク君(東京都) [US]2020/10/04(日) 10:21:16.24ID:nqcSMyF50
>>975
いくらネットでノウハウを学ぼうが、この手の高級市場相手にしてる職人の"ありがたみ"は得られないんだよなあ

997: チョキちゃん(神奈川県) [UA]2020/10/04(日) 10:25:37.58ID:LC05EjgA0
>>979
それは確かにある
下請工場が作ってる全く同じ商品でも
一流ブランドの刺繍が入るだけで値段が
跳ね上がる場合があるから

978: トラムクン(日本のどこかに) [PE]2020/10/04(日) 10:21:15.80ID:7aHlaoag0
早く独立することが良いことだ、という前提で語ってるの多いが
そうでもないだろ。
有名店で勤務してれば廃業リスクも負わず安泰だぜ。
安泰の環境でゆっくり修行できる期間を10年ももらえるなんて
恵まれてるじゃないか。

993: ニッパー(東京都) [DE]2020/10/04(日) 10:24:48.23ID:JceF8Fjl0
>>978
それ20年でも30年でも言えるの?

人間の寿命に対して10年が長いと言ってるんだよ

988: ニッパー(東京都) [DE]2020/10/04(日) 10:22:49.06ID:JceF8Fjl0
早く技術身につけさせたほうが戦力になるし暖簾分けするにしても師匠にとっても経済効果あるのにな 

991: ラビピョンズ(東京都) [US]2020/10/04(日) 10:23:46.69ID:n+VotjWy0
>>988
義理人情の世界はそれでもいいけど教えてもらったらはいさよならーってのも少なくないからね

995: 省エネ王子(埼玉県) [US]2020/10/04(日) 10:24:58.72ID:yzA9DMCQ0
見ておぼえて、自分で実践。
言葉だけ捉えてなんか無駄な事のように言ってるが、至極、普通の過程。

1000: スーパー駅長たま(神奈川県) [US]2020/10/04(日) 10:26:15.77ID:h2DUAlAR0
>>995
10年見続けなくても動画にすりゃいいだけ
実物見るなら温度や時間など分析すりゃいい

SNSでもご購読できます。

コメントを残す

*